Absolute Spezialitäten und Leckerbissen

UncleFucka

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31.03.2005 - 20:37

sers

wollte mal von euch wissen was ihr kocht wenn geld keine rolle spielt, zeit auch nicht, und das ergebnis einfach ein geiles essen werden soll.

ich mach mir sushi.
zutaten:
reis
seetang
roher frischer fisch
wasabi
sojasauce
so eine bambusstäbchen-reis-wuzel-"matte"

zubereitung:
den reis kochen und maizena rein, damit er so schön klebrig wird ! abkühlen lassen! (menge kommt auf menge des reises und klebrigkeitsgrad an

)
den seetang bissl aufweichen (wenns so ein getrockneter und schon brüchiger is) und auf die bambusstäbchen-matte legen, ganz dünn reis auftragen, und den fisch deienr wahl rein den du vorher in streifen geschniten hast. dann das ganze mithilfe der bambusstäbchen-matte zu ner schönen rolle wuzeln und in stückchen schneiden.

das war im grunde maki

sushi macht man: reis zu einem "maki-ohne seetang drumherum" formen, bissl wasabi rauf, fisch rauf, das ganze mit einem seetang streifen "befestigen"

tempura ist auch ganz lecker, den fisch in mehl und ei tunken, dann in öl rausbacken.

das klingt zwar recht "billig und schnell gmacht" aaaber, das isses nicht

wirklich frischer fisch ist teuer und sehr selten im supermarkt, eher nur am naschmarkt kaufen. und wenn man dann ein bissl von allem haben will gehts ins börserl. der zeitaufwand is auch extrem da man immer nur kleine portionen machen kann, und so einen reis zu formen und das ganze fertig zustellen ist auch eine heidenarbeit. für 1 person gehts ja noch.. aber mehrere.. pfuh..

das ganze mit sojasauce und wasabi servieren.
mahlzeit

mfG

//jetzt hab i hunger

NullSpace

katzenknuddler

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31.03.2005 - 20:47

tja, mein fall ist ähnlich.

ich kauf mir lecker garnelen ohne würze. tja, eigentlich ganz einfach, mit frischen knoblauch ordentlich einreiben oder falls nicht zur hand, mit knoblauchgranulat. alles in die pfanne damit und lecker durchbraten...

bisschen weissbrot dazu und perfekt ist das abendessen.

schmeckt echt lecker. frische kräuter passen auch dazu.

zankarne

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04.04.2005 - 17:54

Zitat von Uncle****a
so eine bambusstäbchen-reis-wuzel-"matte"

makisu

Viper780

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07.04.2005 - 22:39

Zitat von NullSpace
tja, mein fall ist ähnlich.

ich kauf mir lecker garnelen ohne würze. tja, eigentlich ganz einfach, mit frischen knoblauch ordentlich einreiben oder falls nicht zur hand, mit knoblauchgranulat. alles in die pfanne damit und lecker durchbraten...

bisschen weissbrot dazu und perfekt ist das abendessen.

schmeckt echt lecker. frische kräuter passen auch dazu.

mit etwas olivenöl und weiswein köchln.

am besten frische garnelennehmen und ned zulange kochen das ned zäh werden

DAO

Si vis pacem, para bellum

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08.04.2005 - 01:24

zwiebelrostbraten nach meinem rezept kostenpunkt ~ 60 euro
zeit ca 3,5 stunden

div truthahn rezepte von mir kostenpunkt ~ 40 euro
zeit zwischen 1,5 und 3 stunden

Murph

Nerd

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09.04.2005 - 18:06

Zitat von DAO
zwiebelrostbraten nach meinem rezept kostenpunkt ~ 60 euro
zeit ca 3,5 stunden

verarbeitest du ein ganzes schwein?

wurstl

Little Overclocker

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09.04.2005 - 20:18

wenn dann ein rind...

DAO

Si vis pacem, para bellum

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10.04.2005 - 01:07

ich nehm fuer nen zwiebelrostbraten nur bestes rindfleisch unter 15eur pro kilo is da nix

Viper780

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10.04.2005 - 03:23

qualität hat beim fleisch nix mim preis zu tun.
und zB ein Lungenbraten is zum langen schmoren ungeeignet (der vom Preis hinkommen würde)

DAO

Si vis pacem, para bellum

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11.04.2005 - 05:20

ich hab zwar keine ahnung wann ihr das letzte mal seit dem eu beitritt gutes rindfleich gekauft habt, aba die preise sind a bissl explodiert

(jedoch allgemein bei fleisch)

grisu666

workz2much

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11.04.2005 - 10:08

ein Nachtrag zum Sushi: Maizena bruacht man keines, um den Reis klebrig zu bekommen. Leiber einen richtigen Sushireis kaufen und dann mit Reisessig und Zucker marinieren,
Details zu Sushi findet ihr z.b. hier: http://www.sushi-tsu.de/
Sehr wichtig ist auch ein Sushi-Messer zum Fisch schneiden, diese Messer sind nur auf einer Seite geschliffen!

Greetz Grisu

UncleFucka

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11.04.2005 - 21:12

@DAO, gut dann schildere deine rezepte mal!
ich weiss schon das es eine wahnsinnige tipperei is, deswegn hab ich ja auch net mein rezept vom schweinsbraten gefüllt mit parmesanfüllung inkl. zuspeisen etc. reingschriebn

DAO

Si vis pacem, para bellum

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11.04.2005 - 22:10

ich schilder meine rezepte nicht
ich gebe sie auf anfrage als pdf per email weiter

Jedi

PROGrAMmER

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11.04.2005 - 22:13

stell doch einfach das rezept hier als PDF rein

DAO

Si vis pacem, para bellum

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12.04.2005 - 15:05

ich bin da eigen geworden

aba ich kanns upen :

http://www.w00t.at/kochen/pdf/

Bearbeitet von DAO am 12.04.2005, 15:08

UncleFucka - Registered: Jun 2002 Location: CH Posts: 4737	31.03.2005 - 20:37 sers wollte mal von euch wissen was ihr kocht wenn geld keine rolle spielt, zeit auch nicht, und das ergebnis einfach ein geiles essen werden soll. ich mach mir sushi. zutaten: reis seetang roher frischer fisch wasabi sojasauce so eine bambusstäbchen-reis-wuzel-"matte" zubereitung: den reis kochen und maizena rein, damit er so schön klebrig wird ! abkühlen lassen! (menge kommt auf menge des reises und klebrigkeitsgrad an ) den seetang bissl aufweichen (wenns so ein getrockneter und schon brüchiger is) und auf die bambusstäbchen-matte legen, ganz dünn reis auftragen, und den fisch deienr wahl rein den du vorher in streifen geschniten hast. dann das ganze mithilfe der bambusstäbchen-matte zu ner schönen rolle wuzeln und in stückchen schneiden. das war im grunde maki sushi macht man: reis zu einem "maki-ohne seetang drumherum" formen, bissl wasabi rauf, fisch rauf, das ganze mit einem seetang streifen "befestigen" tempura ist auch ganz lecker, den fisch in mehl und ei tunken, dann in öl rausbacken. das klingt zwar recht "billig und schnell gmacht" aaaber, das isses nicht wirklich frischer fisch ist teuer und sehr selten im supermarkt, eher nur am naschmarkt kaufen. und wenn man dann ein bissl von allem haben will gehts ins börserl. der zeitaufwand is auch extrem da man immer nur kleine portionen machen kann, und so einen reis zu formen und das ganze fertig zustellen ist auch eine heidenarbeit. für 1 person gehts ja noch.. aber mehrere.. pfuh.. das ganze mit sojasauce und wasabi servieren. mahlzeit mfG //jetzt hab i hunger
NullSpace katzenknuddler Registered: Apr 2001 Location: multiversum / li.. Posts: 658	31.03.2005 - 20:47 tja, mein fall ist ähnlich. ich kauf mir lecker garnelen ohne würze. tja, eigentlich ganz einfach, mit frischen knoblauch ordentlich einreiben oder falls nicht zur hand, mit knoblauchgranulat. alles in die pfanne damit und lecker durchbraten... bisschen weissbrot dazu und perfekt ist das abendessen. schmeckt echt lecker. frische kräuter passen auch dazu.
zankarne Legend no Custom User Text Registered: Oct 2001 Location: back in austria Posts: 4632	04.04.2005 - 17:54 Zitat von Uncle**a so eine bambusstäbchen-reis-wuzel-"matte" makisu
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48966	07.04.2005 - 22:39 Zitat von NullSpace tja, mein fall ist ähnlich. ich kauf mir lecker garnelen ohne würze. tja, eigentlich ganz einfach, mit frischen knoblauch ordentlich einreiben oder falls nicht zur hand, mit knoblauchgranulat. alles in die pfanne damit und lecker durchbraten... bisschen weissbrot dazu und perfekt ist das abendessen. schmeckt echt lecker. frische kräuter passen auch dazu. mit etwas olivenöl und weiswein köchln. am besten frische garnelennehmen und ned zulange kochen das ned zäh werden
DAO Si vis pacem, para bellum Registered: Mar 2001 Location: Austria Posts: 4911	08.04.2005 - 01:24 zwiebelrostbraten nach meinem rezept kostenpunkt ~ 60 euro zeit ca 3,5 stunden div truthahn rezepte von mir kostenpunkt ~ 40 euro zeit zwischen 1,5 und 3 stunden
Murph Nerd Registered: Dec 2001 Location: Vienna Posts: 9236	09.04.2005 - 18:06 Zitat von DAO zwiebelrostbraten nach meinem rezept kostenpunkt ~ 60 euro zeit ca 3,5 stunden verarbeitest du ein ganzes schwein?
wurstl Little Overclocker Registered: Apr 2003 Location: Bei dir zuhause Posts: 109	09.04.2005 - 20:18 wenn dann ein rind...
DAO Si vis pacem, para bellum Registered: Mar 2001 Location: Austria Posts: 4911	10.04.2005 - 01:07 ich nehm fuer nen zwiebelrostbraten nur bestes rindfleisch unter 15eur pro kilo is da nix
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48966	10.04.2005 - 03:23 qualität hat beim fleisch nix mim preis zu tun. und zB ein Lungenbraten is zum langen schmoren ungeeignet (der vom Preis hinkommen würde)
DAO Si vis pacem, para bellum Registered: Mar 2001 Location: Austria Posts: 4911	11.04.2005 - 05:20 ich hab zwar keine ahnung wann ihr das letzte mal seit dem eu beitritt gutes rindfleich gekauft habt, aba die preise sind a bissl explodiert (jedoch allgemein bei fleisch)
grisu666 workz2much Registered: Jun 2002 Location: Graz Posts: 709	11.04.2005 - 10:08 ein Nachtrag zum Sushi: Maizena bruacht man keines, um den Reis klebrig zu bekommen. Leiber einen richtigen Sushireis kaufen und dann mit Reisessig und Zucker marinieren, Details zu Sushi findet ihr z.b. hier: http://www.sushi-tsu.de/ Sehr wichtig ist auch ein Sushi-Messer zum Fisch schneiden, diese Messer sind nur auf einer Seite geschliffen! Greetz Grisu
UncleFucka - Registered: Jun 2002 Location: CH Posts: 4737	11.04.2005 - 21:12 @DAO, gut dann schildere deine rezepte mal! ich weiss schon das es eine wahnsinnige tipperei is, deswegn hab ich ja auch net mein rezept vom schweinsbraten gefüllt mit parmesanfüllung inkl. zuspeisen etc. reingschriebn
DAO Si vis pacem, para bellum Registered: Mar 2001 Location: Austria Posts: 4911	11.04.2005 - 22:10 ich schilder meine rezepte nicht ich gebe sie auf anfrage als pdf per email weiter
Jedi PROGrAMmER Registered: May 2002 Location: linz Posts: 1871	11.04.2005 - 22:13 stell doch einfach das rezept hier als PDF rein
DAO Si vis pacem, para bellum Registered: Mar 2001 Location: Austria Posts: 4911	12.04.2005 - 15:05 ich bin da eigen geworden aba ich kanns upen : http://www.w00t.at/kochen/pdf/ Bearbeitet von DAO am 12.04.2005, 15:08

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