Empfehlung Santokumesser

isengard

Big d00d

Registered: Dec 2004
Location: R6
Posts: 256

30.12.2015 - 08:24

An die Koch-Geeks im Forum:

Ich habe in einem Vietnamurlaub ein super Messer gekauft - Marke Kiwi. Kostete dort ca. € 15,00.

Mit diesem habe ich jetzt jahrelang zufrieden geschnitten - angenehm leicht - und mit dem Wetzstahl blieb es auch schön scharf.

Meine Mitbewohnerin hat das Messer jetzt runtergeschmissen und es ist vorne aufgebogen.
Bei einem € 15,00 Messer zahlt es sich sicher nicht aus ...

Jetzt habe ich mal recherchiert.

Ich hab mal ein Kochmesser europäische Form aus Damaszener Stahl geschenkt bekommen - kostet ca. € 200,00 aber ich verwende es nicht wegen des Gewichts und da ich lieber mit den breiten asiatischen Klingen schneide (da ich mich damit nicht so leicht in die Finger schneide)

Im Internet werden Wüsthof Messer gelobt.

Von der Form her tendiere ich zu Santoku -
z.b Wüsthof 4175 Santoku Grand Prix II
http://www.amazon.de/gp/product/B00...=A3JWKAKR8XB7XF

plus Messerschärfer -
http://www.amazon.de/gp/product/B00...=A3J4AEI32WRR19

Bringt der Messerschärfer etwas?
Rasierklingenscharf macht er es nicht - eh klar - aber zusammen mit einem abziehleder und einer Paste sollten brauchbare Ergebnisse zu erzielen sein ...

Welches Santoku-Messer würdet ihr Euch in einem Preisbereich bis € 100,00 kaufen?

meepmeep

Here to stay

Registered: Feb 2006
Location: Wien
Posts: 2330

30.12.2015 - 08:38

nachdem ich mir vor einiger zeit fürs Frühstück die Windmühlen Buckelsklingen zugelegt habe und davon restlos begeistert bin, würde ich mir wahrscheinlich das Windmühlen Santoku Lignum 3 ansehen.

Bearbeitet von meepmeep am 30.12.2015, 08:39

normahl

Here to stay

Registered: Aug 2003
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Posts: 3576

30.12.2015 - 10:41

Ich hab seit ewigkeiten das im Einsatz: https://www.dictum.com/de/messer/tr...efKey=Gm4KjLI_v

zusätzlich so ein set: http://outdoorfriends.net/index.php...r/pflege/lansky

Dreamforcer

New world Order

Registered: Nov 2002
Location: Tirol
Posts: 8935

30.12.2015 - 11:55

schau dich mal bei Zwilling um, die haben sehr sehr gute messer in allen Klassen, ich selbst hab ein "größeres" von ihnen und bin absolut begeistert

http://www.amazon.de/Zwilling-Santo...willing+santoku

mein Vater kocht schon 40 Jahre ausschliesslich mit Zwilling messer und er hat wirklich die ältesten noch teils in Verwendung (ist Profi / Sterne Niveau)

isengard Big d00d Registered: Dec 2004 Location: R6 Posts: 256	30.12.2015 - 08:24 An die Koch-Geeks im Forum: Ich habe in einem Vietnamurlaub ein super Messer gekauft - Marke Kiwi. Kostete dort ca. € 15,00. Mit diesem habe ich jetzt jahrelang zufrieden geschnitten - angenehm leicht - und mit dem Wetzstahl blieb es auch schön scharf. Meine Mitbewohnerin hat das Messer jetzt runtergeschmissen und es ist vorne aufgebogen. Bei einem € 15,00 Messer zahlt es sich sicher nicht aus ... Jetzt habe ich mal recherchiert. Ich hab mal ein Kochmesser europäische Form aus Damaszener Stahl geschenkt bekommen - kostet ca. € 200,00 aber ich verwende es nicht wegen des Gewichts und da ich lieber mit den breiten asiatischen Klingen schneide (da ich mich damit nicht so leicht in die Finger schneide) Im Internet werden Wüsthof Messer gelobt. Von der Form her tendiere ich zu Santoku - z.b Wüsthof 4175 Santoku Grand Prix II http://www.amazon.de/gp/product/B00...=A3JWKAKR8XB7XF plus Messerschärfer - http://www.amazon.de/gp/product/B00...=A3J4AEI32WRR19 Bringt der Messerschärfer etwas? Rasierklingenscharf macht er es nicht - eh klar - aber zusammen mit einem abziehleder und einer Paste sollten brauchbare Ergebnisse zu erzielen sein ... Welches Santoku-Messer würdet ihr Euch in einem Preisbereich bis € 100,00 kaufen?
meepmeep Here to stay Registered: Feb 2006 Location: Wien Posts: 2330	30.12.2015 - 08:38 nachdem ich mir vor einiger zeit fürs Frühstück die Windmühlen Buckelsklingen zugelegt habe und davon restlos begeistert bin, würde ich mir wahrscheinlich das Windmühlen Santoku Lignum 3 ansehen. Bearbeitet von meepmeep am 30.12.2015, 08:39
normahl Here to stay Registered: Aug 2003 Location: AT Posts: 3576	30.12.2015 - 10:41 Ich hab seit ewigkeiten das im Einsatz: https://www.dictum.com/de/messer/tr...efKey=Gm4KjLI_v zusätzlich so ein set: http://outdoorfriends.net/index.php...r/pflege/lansky
Dreamforcer New world Order Registered: Nov 2002 Location: Tirol Posts: 8935	30.12.2015 - 11:55 schau dich mal bei Zwilling um, die haben sehr sehr gute messer in allen Klassen, ich selbst hab ein "größeres" von ihnen und bin absolut begeistert http://www.amazon.de/Zwilling-Santo...willing+santoku mein Vater kocht schon 40 Jahre ausschliesslich mit Zwilling messer und er hat wirklich die ältesten noch teils in Verwendung (ist Profi / Sterne Niveau)

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