Erbitte Aufklärung für Lebensmittelchemisch Halbgebildeten ;)

Ich bin bis dato immer davon ausgegangen, dass sich Zitrusfrüchte und (u.a.) Milchprodukte nicht gut vertragen, da die Fruchtsäure die Proteine zum Ausfällen bringt und man sich so quasi saure Milch macht.
Jetzt hab ich vor kurzem beim Spar aus der Bio-Joghurt-Schiene eines mit Zitrone entdeckt. Geschmacklich tritt die Säure da eher in den Hintergrund, ausgefallen is auch nix, im ganzen find ichs sogar sehr gut.

Daher folgende Überlegung:
- is das Säure vs. Proteine von vornherein ein Blödsinn?
- sind da irgendwelche Zusatzstoffe drin (wie is das dann mit Bio)?

... oder Milch

Joghurt ist bereits sauer. Und Säure ist in anderen Obstsorten ja auch drin.

das mit der natursäure von joghurt leuchtet ein
thx