Grille(-r/-n)

Auch wenns vielleicht etwas Radikal fomuliert ist, aber es ist halt so.

Probier mal mit einem Gasgrill und offenem Deckel zu Grillen und im vergleich dazu mit einem normalen Kohlegrill ohne Deckel.

Ein Gasgrill arbeitet hauptsächlich mit Konvektionswärme (die Gasflammen erhitzen die Luft, die sich dann ihren weg durch den Garraum zum Rost sucht), IR-Strahlungswärme ist eher Nebensache -> dafür gibts die Keramikbrenner die hauptsächlich auf IR Strahlung / direkter Strahlungswärme basieren.
Die Flammschutzbleche tun ihr übriges und blocken dir nochmal etwas von der direkten Strahlungsenergie.

Kohle arbeitet hauptsächlich mit direkter Strahlung.

Ich bin kein Thermodynamiker also bitte nachsicht auf möglicherweise falsche Ausdrücke.

Als Vergleich dazu vielleicht auch beim Backofen: Umluft vs. Infrarot Grill


In Englisch mit Bildern z.B.:
https://www.huffingtonpost.com/crai...r_b_549222.html

Zitat aus einem Post von Krabbenkoenig

Auch wenns vielleicht etwas Radikal fomuliert ist, aber es ist halt so.

Probier mal mit einem Gasgrill und offenem Deckel zu Grillen und im vergleich dazu mit einem normalen Kohlegrill ohne Deckel.

Ein Gasgrill arbeitet hauptsächlich mit Konvektionswärme (die Gasflammen erhitzen die Luft, die sich dann ihren weg durch den Garraum zum Rost sucht), IR-Strahlungswärme ist eher Nebensache -> dafür gibts die Keramikbrenner die hauptsächlich auf IR Strahlung / direkter Strahlungswärme basieren.
Die Flammschutzbleche tun ihr übriges und blocken dir nochmal etwas von der direkten Strahlungsenergie.

Kohle arbeitet hauptsächlich mit direkter Strahlung.

Ich bin kein Thermodynamiker also bitte nachsicht auf möglicherweise falsche Ausdrücke.

Als Vergleich dazu vielleicht auch beim Backofen: Umluft vs. Infrarot Grill


In Englisch mit Bildern z.B.:
https://www.huffingtonpost.com/crai...r_b_549222.html

Der Link ist geil, endlich mal ein bisschen science beim grillen

Er beschreibt jedoch auch selber, dass es quasi keinen Unterschied zw. Holzkohlegrill und gutem Gasgrill gibt. Auch in seinen Bildern sieht man gut, dass im Endeffekt die selbe Kombination aus Radiation & convection ankommt

Hat jemand die wagyu laberl vom Merkur schon probiert?
Hab mich nicht drüber getraut



Tiefgefroren, 2x125g

Spannend wärs ja, ob die Wagyu Patties fetter als normale sind.

Marinieren und auf der Gussplatte oder auf Holzspieße stecken (arbeitsintensiver) müsste klappen. Hab die aber bisher immer nur in der Pfanne gemacht, weil die Soße in der Pfanne bleibt und mit Weißbrot weggetunkt wird.

Ich hab schon Wagyuburger gemacht (paar Kilo Faschiertes vom Erzeuger direkt)

Unterschied ist definitiv einer - nach dem Pattyformen waren meine Hände nicht schmierig vom Fett sondern wie geölt.
Geschmack war schon auch anders und sehr gut; den Aufpreis auf "Biorind" aber IMHO nicht wert.

Wagyu is ja sowieso nur die Rinderrasse und hat mit den (ich streichle meine Rinder bis sie einschlafen) Kōbe Wagyus nur wenig zu tun.
Klar kannst bissl was über die Rasseninhärente Fleischstruktur (durchgehend marmoriertes Fleisch) sagen, aber das wars dann auch schon - nachdem die Viecher in den großen Mastbetrieben vermutlich auch schnell wachsen müssen, wird’s auch nicht übermäßig viel intramuskuläres Fett geben.

Gibt es aktuell (in Österreich) irgendeinen Geheimtipp / gutes Angebot für einen Einsteiger-Gasgrill im Preissegment bis ca. 500€?

Mein Vater wird 60 und redet schon seit nem Jahr von einem Gasgrill...