Grille(-r/-n)

Thermometer ist ein Werkzeug wie jedes andere auch. Als Chemiker kommst ohne ned aus.
Wenn ich als Profi 500 Steak am Tag mache dann hab ich die Konsistenz sicher einmal raus gefunden. Aber auch das ändert sich mim Fleisch und der Temperatur.

Jeder der weniger als 5 Steaks am Tag macht wird zum Thermometer greifen

ich verwend nur noch die pet-flaschen

Zitat aus einem Post von ChrisViper

ich weiß nicht was alle gegen thermometer haben - mir kommt das wie so ein altbackener engstirniger doderer vor der sagt "des moderne klump kommt mir ned in die küche, wir ham des immer so gemacht!"

Ich würde eierspeise mit thermometer machen wenn ich weiß, dass es dann perfekt ist

Ich kaufe mir doch nicht das feinste Tenderloinsteak-Fleisch für 50 Euro um es dann zu versauen. Vor allem weil ich nicht so oft welches kaufe, ist ja auch nicht billig.

und ihr machts euch keine Gedanken, dass die mal in die Luft geht, wenn die eine Woche (geschützt) im Griller steht und der teilweise mal eine zeitlang in der Sonne steht?

a) die halten viel mehr aus als man glaubt
b) 75°C+ ist überhaupt kein Problem
c) irgendwann öffnet das Überdruckventil (85-90°C), das schafft man glaube ich aber nur wenn es rundherum schon brennt

In Griechenland & Co stehen die bei 40°C und praller Sonne offen herum.

Was ich gehört habe von einem Gasgrillerbesitzer sind die Anschlüsse, sowie die Schläuche das Problem. Die Flaschen halten das aus, aber die Gummischläuche können porös werden, bzw. werden sie und kaputte Ventile sind natürlich auch ned so prickelnd.

Zitat aus einem Post von Roman

DAS sind echt amal gscheide Steaks.

@ Rogaahl, wo hast denn die her??

Stromberger beim Markt in Klafu, hat allerdings ein paar Anläufe gebraucht, bis sie richtig geschnitten waren.

Zitat aus einem Post von Roman

(Warum in Ledenitzen)?

Wut?

Wenn mal ein gutes selbst gebrautes Bier probieren willst, kannst gerne mal vorbeischauen, ich packe dann den Laser Disc Player aus und wir schauen Tremors.

So, heute war es soweit - der Griller ist aus dem Winterschlaf erwacht und nach so einer Durststrecke wollte ich mir wieder die Arbeit antun... shit das war echt anstrengend, aber es hat sich am Ende ausgezahlt.

Zuerst gestern, also Tag davor alles vorbereitet. Die Ribs waren von Radatz (Parcella habe ich nicht mehr rechtzeitig geschafft). Silberhaut haben sie mir auch bereits abgenommen.




Zuerst die Gewürze zusammengemischt und schön einmasiert, danach über Nacht in Frischahltefolie einziehen lassen.


So schaut es dann aus



Heute zu Mittag bei 140 Grad indirekt mal auf dem Griller


Nach zwei Stunden in dieser Zeit schauen sie so aus


Das Foto schaut fürchterlich aus, aber so gehört das. Das war nach weiteren 1,5 Stunden in der Alufolie mit Apfelessig und Apfelsaft. Damit das schön einzieht und das Fleisch nachher nur so vom Knochen fällt


Danach mit der Marinade auf beiden Seiten für ca. eine Stunde indirekt auf dem Griller, aber 300 Grad.


Danach wieder auf einer Seite mit der Honigmarinade einstreichen


Nach fünf Minuten dann schauen sie schön knusprig aus. Die "angebrannte" Farbe ist vom Honig und Braunzucker, waren also süßlich, leicht scharf. Da ist natürlich noch ein wenig Sonne gewesen, sie waren nicht so rot wie sie da wirken



Für uns drei optimal bzw. genug Fleisch, es fällt einfach nur so vom Knochen.
War echt viel Arbeit, aber am Ende...

Porno


Zeitlicher Aufwand:
45 Min für Marinade, Sauce
2 Std am Griller nur mit Marinade
1,5 Std im Ofen mit Essig
1 Std am Griller mit Sauce

Aus Gier in 30 alles gegessen, gerade sterben wir da genug Beilagen (Kartoffeln und Co.)