Grille(-r/-n)

Dir ist Regler auf Minimum und 1 Handgriff zu umständlich? ok

(Thread-Titel ist irreführend)
https://www.grillsportverein.de/for...pi-p500.262118/

Gestern (Karfreitag wollte meine Frau kein Fleisch) halt auf Sepia und Kalamar (?) umgestiegen, war auch sehr lecker:


20 Minuten im Olivenölbad, 2 Minuen sehr heiß danach 6 Minuten ei mittlere Hitze grillen und vor dem Servieren Limettensaft drüber

Lass dir ein riffelblech etc zuschneiden

Hm, die Frage ist halt auch wie gern der Nachbar den Grill neben sich stehen haben will (außer der Garten ist eh so klein das es kaum Unterschied macht).
Der Kohlen-Russ der beim Einfüllen verbreitet wird sich vermutlich auch irgendwann an den Wänden bemerkbar machen (und beim Nachbarn)? (je nachdem wie man den Grill befeuert - ich rede jetzt vom typischen Anzünder-Kamin)

Deswegen stelle ich meinen Grill meist weit weg vom Haus, weil es mir auch unangenehm ist wenn andere das stört.
> Gasgriller könnte auch eine Alternative sein

Pulled Pork sous vide anschließend gesmoked

22 Stunden ins Wasserbad
75° C
9,6 kg Schopf mit Knochen
7,4 kg ausgelöst in 4 handliche Portionen
Nach dem Wasserbad: 5,4 kg Fleisch und 2 l Flüssigkeit

Kommt jetzt für ca. 3 Stunden in den Smoker bis zur Kerntemperatur von ca. 90°
Dann wird es unter Beigabe der Flüssigkeit gepulled, die ausgelösten Knochen wandern mit demselben Rub in den Smoker
Rub habe ich mir selbst zusammengestellt nach ca. 10 youtube-videos, 2 Portionen wurden noch mit Senf vorbehandelt

Beilage Coleslaw von die Frau am Grill
https://www.youtube.com/watch?v=rp0vNLldE4I

Ja, meine Finger haben die Temperatur gespürt. Hast recht Kerntemperatur muss gar nicht mehr sein, dann smoke ich halt die Knochen. Jetzt haben wir das Ding schon angeworfen, hab eh gute 2 l Flüssigkeit, also trocken wird es wohl nicht werden.

Naja, an den Knochen ist noch Fleisch und ich hatte Rub über.