Grille(-r/-n)

Zitat aus einem Post von DKCH

rot gefärbte buns?

Dürfte in Japan ganz in sein


https://api.time.com/wp-content/upl...est-whopper.jpg

War vor ein paar Tagen einen Freund in Deutschland besuchen, der sich die letzten Jahre zum Grillfreak verwandelt hat.

Er importiert seine Steaks aus den USA.

Wir hatten jetzt zu dritt ein Wagyu, ein 1,3kg Porterhouse und ein Filetsteak, ca. 300 Gramm denk ich.

Porter und Filet waren aus Nebraska, alle wurden sous vide gegart und dann in einen Beefer gesteckt.


Das Fleisch und die Steaks waren ein absoluter Wahnsinn.

Das Wagyu war vom Geschmack traumhaft, keine Frage, aber der Filetteil vom Porterhouse... ach du scheiße. Ich habe noch nie in meinem Leben so ein zartes Fleisch gegessen. Wie wenn jemand Beef Tartar drauf geklebt hätte.

Unglaublich.

Zitat aus einem Post von quake

...
Kann man dass normal auch im Gasgrill machen? und da man den mit ca 2 bis 3kg fleisch belegt, kann man das restliche vakuumieren und einfrieren?

Natürlich...dem DO ist es ja egal, woher die Hitze kommt.
Bei manchen Gerichten (Schweinsbraten / Stelze) möchtest halt mehr Hitze von oben haben...das geht mit dem DO im Gaserer nicht wirklich.

Ich mach immer mein PP im FT12 und stell den dazu in den Gaserer. Ist super, weil Temp.schwankungen durch starken Wind nichts ausmachen. Aber dafür habe ich genau deswegen beim ersten Mal eine Menge Zeit verplempert, um dieses träge System mal in den richtigen Temp. Bereich zu balancieren.

Bzw. hab ich den FT12 auch schon 2 mal einfach aufs Ceranfeld gestellt aus Faulheit

Muss mal kurz was fragen, ich depp habe mich mit den Tagen vertan und gestern meinen Schweine Nacken schon gerubt (magic dust) und vakuumiert. Gegrillt wird aber erst morgen.
Normal wird 1 Tag vorher gerubt. Meint ihr kann es sich auch negativ auswirken wenn es zu lange in der Marinade ist?

Zitat aus einem Post von quake

Muss mal kurz was fragen, ich depp habe mich mit den Tagen vertan und gestern meinen Schweine Nacken schon gerubt (magic dust) und vakuumiert. Gegrillt wird aber erst morgen.
Normal wird 1 Tag vorher gerubt. Meint ihr kann es sich auch negativ auswirken wenn es zu lange in der Marinade ist?

Nein, schadet sicher nicht

Wo kauft ihr Holzkohle und welche?
Vorriges Jahr hab ich die Köhlerei Hochegger https://www.holzkohle.at/Koehlerei/Willkommen.html entdeckt. Leider ist das ein Tagesausflug von Wien aus.

Hab jetzt Kohle vom Hofer und Spar genommen weil ich schnell was gebraucht hab. Aber die ist gefühlt rascher weg als sie durchgeglüht ist. Wärme gib sie auch nicht wirklich ab.

Da bin ich verwöhnt von der heimischen Qualität.

Lokale Grillshop rufen recht unverschämte Preise auf und die wenigsten versenden. Bleibt nur immer die selbe Weber Kohle.

Was verwendet ihr für Grillgut was länger braucht?
Kokos oder Bambusbrikett?

Hab das letzte mal bei grillericoo.com bestellt, hat alles gut funktioniert und Qualität passt auch.