Kleine Sous-vide Kunde

die müssen aber "mehrlagig drinnen sein damit sie tatsächlich isolieren und den dampf wieder kondensieren oder ? somit gibt man nutzbares volumen im topf auf ? korrekt ?

Also einlagig sind mehr als 1/5 der Oberfläche komplett offen, da bringt ein Deckel um Welten mehr.
Mir sind im heutigen Tag bei meinen Suchen und Recherchen was ich mir anschaffe die Bälle auch öfters untergekommen und mein Fazit war, dass sie einen Vorteil gegenüber einen Deckel haben: Die Abluft zieht _nicht_ konzentriert am Sous Vide Stick vorbei.
Ansonsten bei mehrlagiger Anwendung nur sehr "konstruierte" Vorteile gegenüber einer normalen Abdeckung und halt der Show-Effekt für Leute die das brauchen.

also ich würde auch eher einen Deckel empfehlen.
Verwende ich jetzt schon seit längerer Zeit. (2 Jahren)

1. Allpax 1/3 GN mit 200mm Höhe aus Polycarbonat für alle Sachen <4h direkt in der Küche.
2. Allpax 1/2GN und seit einem Jahr auch 2/3GN mit 200mm Höhe aus Edelstahl in einer passenden Kängabox für Sachen >4h.

Die 2/3GN sieht so aus:





verbraucht durchschnittlich 5,63Watt, wenn das Wasser mal auf Temperatur ist.
Kein Kondenswasserproblem auch bei Sachen >48h.

Ich hatte zuvor einen NoName und der war recht in Ordnung, aber bei großen/vielen/speziellen Lebensmitteln kam er an die Grenzen.

Ich hab nun einen Caso Fastvac 500 und das ist nun genau das was ich gebraucht habe. Keine Sorgen mehr bei großen Ribs, Doppelnähte die auch halten, Vakuumieren bei Flüssigkeiten oder sensiblen Lebensmitteln.

Edit:
Gekocht wird in einer IKEA Samla Box mit Deckel. Je nach Kochgut in unterschiedlichen Größen.

Welche Hersteller sind generell empfehlenswert? Den Namen Caso habe ich jetzt immer wieder gelesen. Bei uns wird hauptsächlich Fleisch auf den Tisch kommen, Fisch wird überhaupt nicht gegessen. Gemüse wie z.B. Spargel werde ich dann bestimmt mal ausprobieren, wird aber nicht die Regel sein, wobei der im rohen Zustand ja vermutlich eher nicht zerquetscht wird, oder?

Gibt es signifikante Unterschiede bei den Beuteln?

Ich bin gerne bereit dazu, Geld für ein vernünftiges Gerät auszugeben, aber 250€ sind mir für den Anfang dann doch zu viel.

Im Privatbereich ist CASO sicher die bekannte Marke.

Darüber dann eher Allpax und lava.

Ich habe den Allpax P250 und kann ihn ausnahmslos empfehlen:
https://www.allpax.de/product_info....erer-P-250.html

Ich vakuumiere sehr sehr viel, geringer Teil davon ist Sous Vide.
Gerade die Pulsfunktion, also immer wieder nur etwas Luft rauszusaugen, ist Gold wert. Bei den meisten anderen Geräten musst du den Saugvorgang abbrechen und dann verschweißen.
Bei Flüssigkeiten oder weichen Inhalten ist dies aber nicht so einfach.

Zudem ist das Teil auf Langlebigkeit ausgelegt und es können die wichtigen Teile ausgetauscht werden.
Haltenasen brechen ebenfalls nicht, wie bei den günstigen CASO Teilen.

Wenn du aber nur sehr wenig vakuumierst, dann reicht aber auch so ein Hofer 30€ Teil wahrscheinlich auch.

Zitat aus einem Post von BlueAngel

Gerade die Pulsfunktion, also immer wieder nur etwas Luft rauszusaugen, ist Gold wert.

Das hät ich mir schon öfter gewünscht, in der "unter 200€" Klasse wird es die Funktion wohl nicht geben nehm ich mal an?!

@normahl: meinen Link zum P250 angesehen.

Doppelt Naht braucht man nicht, wenn eine Naht gut bzw. wie bei Allpax auch etwas breiter ist.
Ansonsten kann man jederzeit ja eine 2te, 3te, ... Naht noch erstellen, wenn man es unbedingt braucht.
Maximal bei >24h Sachen mache ich aus übertriebener Sicherheit manchmal eine 2te Naht.

Sollte man Flüssigkeit gesaugt haben, dann sollte man sowieso den Bereich nach der Naht abwischen und eine neue setzen.
Kommt aber ganz auf die Flüssigkeit an, wie gut eine Naht hält.