Messerkauf und Messerwartung

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ThMb 07.04.2009 - 11:50 19551 202 Thread rating

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BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4721	06.01.2025 - 00:09 Beide Richtungen gehen. Und selbst wenn er 3-Sternekoch wäre, ist er nicht der Maßstab. Köche sind eben Köche und nicht zwingend Messerprofis. Hat er im Video eh auch erklärt, wieso schnell eher weniger Sinn ergibt => Winkel wird ungleichmäßig.
Drey disconnected Registered: Sep 2002 Location: Leonding Posts: 1621	06.01.2025 - 08:51 Ich habe bisher wohl über 1.000€ für das Wicked Edge Schleifsystem ausgegeben und da bekommst du echt geniale wiederholgenaue Schleifergebnisse zusammen. Mittlerweile verstaubt das System in einer Kiste im Keller weil es im Vergleich zum Horl einfach mühsam langsam ist. Den Horl hole ich schnell aus der Küchenschublade, ziehe ein paar mal über das jeweilige Messer drüber, wenn es nicht mehr die strenge Schärfe hat, die ich mir erwarte. Wetzstahl besitze ich nur, weil er beim WMF-Messerblock damals dabei war.
prronto Garage Registered: Nov 2002 Location: Bruck/Leitha Posts: 1929	06.01.2025 - 09:11 Ich hab hier mal ein Video von meinem Ergebnis mit dem Horl 2 mit Standardscheiben gemacht.
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14933	06.01.2025 - 09:12 Schau wie schorf, gonz schorf.
böhmi Administrator Spießer Registered: May 2004 Location: Wels Land Posts: 4620	06.01.2025 - 11:12 Zitat aus einem Post von charmin Schau wie schorf, gonz schorf. Damit könnte man wohl einen Biber spalten
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14933	06.01.2025 - 11:52 Zitat aus einem Post von böhmi Damit könnte man wohl einen Biber spalten An split beaver ?
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12368	06.01.2025 - 12:34 Zitat aus einem Post von BlueAngel Beide Richtungen gehen. Und selbst wenn er 3-Sternekoch wäre, ist er nicht der Maßstab. Köche sind eben Köche und nicht zwingend Messerprofis. eh, ich wollte damit nur sagen dass es ned komplett falsch sein wird. und schneller hat sicher damit zu tun dass die alles schnell machen...
fresserettich Here to stay Registered: Jul 2002 Location: hier Posts: 5438	06.01.2025 - 21:01 ich gieß nochmal a bissl Öl ins Feuer was sagt ihr zu dem Video? https://youtube.com/shorts/NmOue3Cq...1j5uMSbOGmf95s7
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14933	06.01.2025 - 21:09 Glei zreissts den thread.
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7773	06.01.2025 - 21:20 Zitat aus einem Post von fresserettich ich gieß nochmal a bissl Öl ins Feuer was sagt ihr zu dem Video? https://youtube.com/shorts/NmOue3Cq...1j5uMSbOGmf95s7 Öl ins Feuer? Er hat nicht unrecht Schleifskills sind wichtiger als der Stein. Wenn man weiß, was man tut, kommt man auch mit schlechtem Equipment zu nem brauchbaren Ergebnis. Vom 3€ Stein ansich rat ich natürlich ab.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12368	06.01.2025 - 22:13 und mit dem Teil von normahls post muss man auch keine Übung/Erfahrung haben...
KruzFX 8.10.2021 Registered: Aug 2005 Location: ZDR Posts: 2064	09.01.2025 - 10:10 Nachdem befunden wurde, dass meine Klingen katastrophal aussehen, bin ich jetzt auch bei den Rollenschleifern gelandet. Den Halter hab ich von 3 auf 10 Magnete modifiziert, somit hält das Messer ziemlich gut. Kostenpunkt 30€ plus ein bisschen Filament. Als erstes musste das große WMF Messer ran. Das ist jetzt wirklich scharf... Edit: Falls sich wer fragt, woher die Flecken am Schleifstein kommen, das sind Pattexrestln. Die Taschen für die Magnete sind in den vorliegenden Files leider leicht auf Übermaß, wodurch diese nur durch den Kleber gehalten werden. Wenn man aus Neugier das Teil schon zu früh ausprobieren will, landet der Kleber dann leider auf der Schleifscheibe. Da werde ich wohl mal mit Aceton nachhelfen müssen. Im Messerhalter hab ich die Löcher bereits um 0.2mm im Durchmesser verkleinert, somit liegt hier zusätzlich eine Presspassung vor. Hält zwar auch nur so lange, bis der Kunststoff zu kriechen beginnt, aber vor allem am Anfang hilfts, wenn der Kleber ev. noch nicht ganz durchgehärtet ist. Bearbeitet von KruzFX am 09.01.2025, 10:22
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14933	10.01.2025 - 15:46 Hab heute den Tormek T1 bestellt. Ich werde berichten
tinker SQUEAK Registered: Nov 2005 Location: NÖ Posts: 5244	10.01.2025 - 15:49 Hab heute die Schleifsteine bekommen. Ich werde ebenfalls berichten
Lord Wyrm topquote owner since '17 Registered: Jan 2005 Location: wean Posts: 1334	10.01.2025 - 16:01 Was für welche sinds geworden?