overclocked Pizza

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InfiX 19.11.2014 - 20:58 190806 1296 Thread rating

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XXL insomnia Registered: Feb 2001 Location: /dev/null Posts: 15703	29.03.2021 - 23:54 Ist das von reddit inspiriert? Wobei die bauen ja ganze Pizzen draus
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 6959	29.03.2021 - 23:56 meine Frau hatte die Idee für Backofenbaguettes von "irgendwo" - die haben wir im Winter ein paar mal gemacht (auch sehr gut und schnell - einfach der Länge nach platt machen) ich hab jetzt mal meinen Pizzastein damit ausprobiert weil schönes Wetter war die Dinger schlagen jeden anderen Fertigteig in Mundgefühl und Geschmack ...
ENIAC Do you Voodoo Registered: Sep 2003 Location: Klosterneuburg Posts: 1742	30.03.2021 - 07:14 Nicht so bescheiden - Schaut bis auf die Form, nach Pizza und sehr gut aus. Aber warum haben sich hie und da Oregano Cluster gebildet?
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	30.03.2021 - 08:27 Interessante Herangehensweise. Schaut wirklich gar nicht soo schlecht aus. Oregano-Cluster haha
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	30.03.2021 - 08:28 Die Laugenstangerl-Pizza schaut überraschend gut aus!
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 6959	30.03.2021 - 10:22 relativ starker Wind am Berg bei uns ... ich wollte es nicht riskieren dass mir die Pizza kleben bleibt und habe deshalb draußen geformt und belegt ... mit dem Mehl auf der Schaufel war es noch größeres Drama ... da hatte ich Schaum vorm Mund und ich glaub meine Tochter hat ein paar neue Schimpfwortkreationen gelernt
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	30.03.2021 - 12:21 Neue Pizza, neue Schimpfwörter. Aber eigentlich hättest die "Pizza" auch dementsprechend belegen müssen. statt Tomatensauce => süßen Senf Schinken/Salami => Weißwurstscheiben
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12380	30.03.2021 - 13:23 Naja die meisten weckerl sind auch nur germteige. Insofern kann man da schon experimentieren. Was ich mich nur frage ist, ob die TK stangerl schon mit lauge vorbehandelt sind, oder ob man das noch selbst machen müsste.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 6959	30.03.2021 - 20:59 Zitat aus einem Post von BlueAngel Neue Pizza, neue Schimpfwörter. Aber eigentlich hättest die "Pizza" auch dementsprechend belegen müssen. statt Tomatensauce => süßen Senf Schinken/Salami => Weißwurstscheiben schmeckt halt wirklich nicht nach Laugenweckerl ... und das was vom Stein kam hat besser und vor allem "echter" Geschmeckt was man so im Karton lauwarm nach Hause bekommt
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	03.04.2021 - 22:59 so heute endlich wieder Zeit für was neues. Focaccia 600g Teigling 100% Molini Pizzuti Vesuvio 80% Hydration 3% Salz 0,6% Germ frisch Teigherstellung: 45min Autolyse (Mehl und Wasser vermischt und zugedeckt stehen lassen => bildet schon bessere Struktur) 5min "kneten" => insgesamt 2h in der Küche bei ~23°C dann 24h bei 7°C im Kühlschrank 4,5h am Blech bei 23°C nach dem Kneten - S&F direkt in der Glasschüssel_ vor dem Kühlschrank nach 24h im Kühlschrank am Blech - GN 2/3 mit 40mm Höhe nach 4,5h zugedeckt, etwas Übergare, war kurzer und kühler geplant gewesen. Tomaten, Oliven und Rosmarin 5min bei ~275°C 10min bei ~225°C fertig gute Porung war sehr gut. Außen knusprig, innen saftig und fluffig. wird wieder gemacht.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48859	03.04.2021 - 23:15 Schaut wieder sehr gut aus und das geht mit einem normalen Backofen auch. Wo hast die Tomaten her? Schauen erstaunlich reif aus
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	03.04.2021 - 23:26 Jup, da braucht man den Pizzaofen nicht wirklich. "Spar Premium - Blumauer Cherry Tomaten" vom Maximarkt. Die waren auch richtig süß. Bearbeitet von BlueAngel am 03.04.2021, 23:28
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48859	03.04.2021 - 23:44 Der nächste Maximarkt ist halt so weit weg... Der Spar da hat nur recht blasse, welche geschmacklich bei einer unreifen Gurke einzuordnen sind
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/sbg Posts: 12593	04.04.2021 - 00:02 weiss jetzt nicht obs vom merkur oder spar war, aber wir hatten vor kurzem auch schon biotomaten aus italien die schon ziemlich gut waren.
normahl Here to stay Registered: Aug 2003 Location: AT Posts: 3575	04.04.2021 - 08:03 Die blumauer Tomaten hat sogar der Hofer manchmal.