overclocked Pizza

Print Page

InfiX 19.11.2014 - 20:58 190774 1296 Thread rating

Posts

Saddamski Big d00d Registered: Jan 2009 Location: Austria Posts: 343	08.06.2021 - 16:34 ich muss hier auch mal nachfragen - haben nun auch einen "Weber Spirit EP-335 Premium GBS Black" auf der terrasse stehen - gibts hier empfehlungen für einen pizzastein etc. dafür? in der theorie sollten wir ja mit der "sear station/zone" da auch anständige temps zusammenbekommen, oder?
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4844	09.06.2021 - 11:31 So Ofen heute gekommen. Hab den vorhin mal eingebrannt, nach ca 20 min hatte ich 390 grad am Stein, ist dann aber nicht mehr viel nach oben gegangen. Am Abend folgen die Pizza bilder. Teiglinge haben aber leider dann nur an die 16h zeit zum ruhen. So leider ist der teig nicht so geworden, aber hatte halt nur 12 h. So ist der Ofen ein Traum, habe bei der ersten Pizza alle 20 Sec ein viertel gedreht und bei bei der letzten dann nur mehr einmal 180 Grad und dafür mit der Hitze runter. Bearbeitet von quake am 09.06.2021, 18:43
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4844	11.06.2021 - 16:10 Den Ofen gibs bei proshop um 199 => https://www.proshop.de/Grill-und-Zu...E-AU-CH/2958101
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	11.06.2021 - 16:22 Ergebnis schaut für 200€ ned schlecht aus.
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4844	11.06.2021 - 18:52 Zitat aus einem Post von BlueAngel Ergebnis schaut für 200€ ned schlecht aus. Jep, nächstes we gibs dann noch mehr pics. Und dann wird auch der Teig passen . Ofen werde ich übrigens dann noch ein wenig umbauen, sodass er von der höhe her dann ca 2 cm mehr hat, dann sollte auch eine calzone rein passen xd
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	11.06.2021 - 23:33 im GSV Forum hat eine erfahrener Pizzaiolo schon extrem gute Ergebnisse produziert: https://www.grillsportverein.de/for...14#post-4725778 Nicht schlecht für 200€.
HP Legend Moneymaker Registered: Mar 2000 Location: Wien Posts: 21810	14.06.2021 - 13:40 Könnte man im Initialpost nicht Userrezepte für Pizzateig sammeln? Welches verwendest du, BlueAngel?
Drey disconnected Registered: Sep 2002 Location: Leonding Posts: 1596	14.06.2021 - 13:44 jetzt hast ihn getriggert rezeptsammlung in ausführung einer technischen dissertation incoming
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	14.06.2021 - 13:44 Intialpost ist ein Pizzarezept mit Fertigteig. Ich habe auch irgendwo in dem thread eine Anleitung (PDF) gepostet. edit: hehe, ja das würde ausarten.
HP Legend Moneymaker Registered: Mar 2000 Location: Wien Posts: 21810	14.06.2021 - 13:51 Dann wird ein Update notwendig. Niemand will sich da hunderte Posts durchlesen
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12380	14.06.2021 - 16:43 Ich habe letztens ein interessantes Telefonat mit Tobi von tyzzeria bzgl Blechpizza gehabt: 2 Tipps seinerseits, wenn man wirklich blechpizza macht, also Backblech voll, nicht auf einem Stein oder Stahl: Man kann da mit der hydro ruhig rauffahren auf 70-80% (je nach Mehl) Die Stückgare kann man sich dann sparen, einfach vom Stock aufs blech "kippen" und verteilen. Getestet hab ichs noch nicht, wollte ich euch aber mitteilen.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48858	14.06.2021 - 18:18 Ja das ist aber auch so in der Pizza+ App drinnen. Obwohl 80% auch mit gutem Teig recht patzig wird und zum verarbeiten blöd (jedenfalls ohne Küchenmaschine). Ich glaub den Thread können wir hier archivieren und neu starten. Das 1/3 geht ja von fertig Teig aus und entspricht bei weitem nicht mehr dem Standard der aktuell hier geboten wird
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	15.06.2021 - 19:54 Heute angekommen! @blueangel Danke für deine Empfehlung - hat ma an Guster gmacht, ich hoff es ist so gut wie erwartet
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	15.06.2021 - 21:55 Bin gespannt was du sagst. War zwar nicht ganz meine Empfehlung, aber ist sicher auch sehr gut. Napoletana (Tipo 00) vs. Napoletana 2.0 (Tipo 0). Dein Rezept noch etwas anpassen und sie ist ganz sicher gut.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48858	15.06.2021 - 22:18 Zitat aus einem Post von BlueAngel Napoletana (Tipo 00) vs. Napoletana 2.0 (Tipo 0). Hab grad beide daheim. Was ist deine Meinung zu beiden bzw Unterschieden? Änderungen beim Rezept?