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overclocked Pizza

InfiX 19.11.2014 - 20:58 37211 421 Thread rating
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Viper780

Er ist tot, Jim!
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Danke. Ich haus mal auf meine Geburtstagsliste....

BlueAngel

Silencer
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@DKCH: tja, aber wennst dir ein scharfes Messer runterhat, dann fehlt vielleicht noch mehr. ;)

Der Pizzastahl kommt als kalte rein und als kalte raus. Da sollte nicht viel passieren.

Blaubleche - Metro oder Allpax.

Pizzastahl statt Pizzastein => St37 ~6mm beim Baustoffhändler deiner Wahl.
Lasern, Plasmaschneiden oder Flexen.
80€ + Schaufel ist mehr oder weniger eine Abzockerpreis. ;)

rad1oactive

knows about the birb
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Zitat aus einem Post von BlueAngel
@DKCH: tja, aber wennst dir ein scharfes Messer runterhat, dann fehlt vielleicht noch mehr. ;)

Der Pizzastahl kommt als kalte rein und als kalte raus. Da sollte nicht viel passieren.

Blaubleche - Metro oder Allpax.

Pizzastahl statt Pizzastein => St37 ~6mm beim Baustoffhändler deiner Wahl.
Lasern, Plasmaschneiden oder Flexen.
80€ + Schaufel ist mehr oder weniger eine Abzockerpreis. ;)

Ja ich find es auch ziemlich teuer für mich ein Stückl Stahl, auch ein Grund, warum ich es noch nicht gekauft habe.

DKCH

aha?
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ein messer hat halt weniger gewicht und einen vernünftigen griff ;) na, kA, wahrscheinlich eh unberechtigte angst, ich habs einmal in aktion gesehen als wir wo zu besuch waren - geht schon gut. so ein glattes 6kg trumm metall ohne griffe wär *mir* zu unhandlich. aber ich bin halt auch patschert...

quake

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cool dass habe ich gar nicht gewusst dass die Pizza auf ner Stahlplatte auch wird.
Könnte nächstes Monat evtl. ne Platte mit oc.at Logo machen :)
haben in der Firma ne Plasma und oc.at logo könnte ich mit der CNC rein machen.
Sollte da nicht eigentlich ein Stahl mit hohen C Gehalt besser geeignet sein?

Drey

disconnected
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Wie sieht’s eigentlich mit ner Edelstahlplatte anstelle des Schamottesteins im Grill aus?

Das wär ja dann eventuell mit meiner geplanten 6mm Plancha kombinierbar :)

BlueAngel

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Zitat aus einem Post von DKCH
ein messer hat halt weniger gewicht und einen vernünftigen griff ;) na, kA, wahrscheinlich eh unberechtigte angst, ich habs einmal in aktion gesehen als wir wo zu besuch waren - geht schon gut. so ein glattes 6kg trumm metall ohne griffe wär *mir* zu unhandlich. aber ich bin halt auch patschert...

Ja, sicher.

Ansonsten kann man in die Platte ja auch Griffe reinlasern. Sollte kein Problem sein.
Bei 250° verzieht sich da auch nicht wirklich was bei 6mm.
Ansonsten die hinten einen Schenkel mit 90° biegen, dann rührt sich nichts mehr. ;)

Stahl hat eine wesentlich höhere Wärmeleitfähigkeit als Edelstahl.
Also ganz normaler Wald und Wiesen Stahl mit Öl eingebrannt ist die beste Variante.

Viper780

Er ist tot, Jim!
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Jetzt hab ich als ITler keinen Stahlhändler bei der Hand, aber ich werd mal Balu eine PM schicken

normahl

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Zitat aus einem Post von Viper780
Jetzt hab ich als ITler keinen Stahlhändler bei der Hand, aber ich werd mal Balu eine PM schicken

https://www.fixmetall-shop.com/netG...rodukttyp=blech
:P Da gibts keine Ausrede.

quake

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Zitat aus einem Post von quake
cool dass habe ich gar nicht gewusst dass die Pizza auf ner Stahlplatte auch wird.
Könnte nächstes Monat evtl. ne Platte mit oc.at Logo machen :)
haben in der Firma ne Plasma und oc.at logo könnte ich mit der CNC rein machen.
Sollte da nicht eigentlich ein Stahl mit hohen C Gehalt besser geeignet sein?
so hab bereits heute mal geguckt was wir in der Firma lagernd ist.
Sollte wer Interesse haben bitte einfach ne PN.
Wäre dass auch direkt von oc.at in Ordnung?

He.MaN

Valulranting
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Ich weiß nicht ob es schon gefragt wurde, aber wie habt ihr 3 Temperaturzonen in der Wohnung um den Teig gehen zu lassen?
Wüsste jetzt nicht wo ich ihn bei 16° 20h gehen lassen kann wenn Wohnung im Sommer bei 25°+ ist.

Obermotz

Fünfzylindernazi
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Ich lass meinem Teig bei Zimmertemperatur gehen und hab die geilsten Pizzen. Keine Notwendigkeit imho.
Ich hab schonmal geschrieben man kann alles over-engineeren und Pizza ist eine dieser Sachen.
Im Endeffekt zählt nur das Mehl, die Mischung und die Temperatur des Ofens und damit die Backdauer.
Alles andere is Hokuspokus der wenig bringt behaupt ich mal.

rad1oactive

knows about the birb
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Zitat aus einem Post von He.MaN
Ich weiß nicht ob es schon gefragt wurde, aber wie habt ihr 3 Temperaturzonen in der Wohnung um den Teig gehen zu lassen?
Wüsste jetzt nicht wo ich ihn bei 16° 20h gehen lassen kann wenn Wohnung im Sommer bei 25°+ ist.

Ich hab auch nur 2 zonen.
RT und Kühlschrank.
Reicht für Pizza und alle anderen Teige bisher. :)

He.MaN

Valulranting
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Alles klar, danke, dann werd ich mich vielleicht auch mal dran versuchen, so einen Stein müsst ich noch fürn Gasgrill herumkugeln haben :)

BlueAngel

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Lusitgerweise gibt es Mehle wie das Vesuvio, da steht extra dabei: Gare bei 25°C.
Muss ich selbst mal probieren, wie sich das in Geschmack und Teighandling auswirkt.
Ansonsten einfach auf Kühlschrank ausweichen.

@Obermotz: ;) sicher. :D
Mit deinem Rezept:
Zitat
1kg Mehl
625ml Wasser
30g Salz
Halber Würfel Germ
würden sie dich in Italien vierteilen. :D
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