Der Kaffee und Kaffeemaschinen Thread

Zitat von crumb

ich hab mittlerweile schon ein paar sorten durch und wirklich zufrieden war ich mit den gängigen kaffee sorten nicht. da war der nespresso noch besser. dabei waren da tschibo (crema & espresso), lavazza (cafe crema), eduscho irgendwas das mir gerade nicht einfällt.. war dann beim heissenberger und hab dort wirklich ein paar gute kaffesorten bekommen. auch die beratung zahlt sich aus. der preis selbst ist dafür aber auch nicht schlecht. da bist beim viertel kilo gleich mal auf 13-17€. staffelpreise gibt es ab einen kilo und dann nochmal bei 5 kilo. je 15%. das wird dann wieder erträglich. der geschmack war bei einer sorte aber genial!

für meinen melitta vollautomaten schmecken mir folgende (supermarkt-)kaffee's:
dallmayer, billa corso, illy espresso, hornig alles arrabica.

bei der frenchpress ist mein standardkaffee derzeit vom tchibo der guatemala grande, hatte aber auch schon welchen vom kaffee süssmund, der sehr genial war (aber auch sehr teuer) und jetzt wartet noch ein Kaffa wildkaffee aus äthiopien auf die french press

[ ] Du hast dir die Kaffeemaschine um die es da geht angeschaut

.. hat keine Milchschaumdüse ..

Ich versuch vielleicht mal ein Video für euch zu machen vom Milchschäumen .. obwohl meine Maschine dafür net 100% optimal ist und es mir auch net immer gut gelingt ..

Zitat von Hokum

meh, war im Herbst in Italien und habe festgestellt dass mein Kaffee in Ordnung ist aber der Milchschaum drittklassik.

Bekomm aus der dampfdüse meiner gaggia paros/Cc immer 1/3 heisse Milch und 2/3 voluminösen Schaum, der aber auch recht bald wieder zammfallt. Von der homogenen cremigkeit beim cappu den auch jedes noch so miese italienische beisl spielend schafft bin ich weit entfernt...

Nimm mal eine andere Milch. Weniger Fett, dafür mehr Protein.
Und eventuell ist die Temperatur zu hoch. Wenn sie zu hoch ist zerfällt der Schaum normalerweise auch sehr schnell.

Oh doch eine Milchdüse.. hoppala.

Also ich machs immer so: Kanne halb voll mit Milch, Düse knapp unter die Oberfläche der Milch und in kreisenden Bewegungen aufschäumen. Dann steigt natürlich der Schaum und man muss weiter in den Schaum eintauchen damit man Milch schäumt. Wenn man zu hoch ist wird der Schaum "grobporig" (und zerfällt schnell) und wenn man zu tief ist gibts nur heiße Milch.

kA ob das technisch richtig ist, aber funktioniert

Wenn du von unten nach oben gehst drückt ja die ganze Milch sofort auf den produzierten Schaum und damit ist er gleich wieder weg

Aufpassen. Eine Heißwasserdüse musst du ein klein wenig über der Milch halten. 1mm oder so ... wirklich exakt darüber. Du musst ja heiße Luft in die Milch schiessen damit sie aufgeht.

Einen Pannarello hingegen kannst du auch eintauchen, der saugt die Luft an einer anderen Stelle an.

ich hab mir jetzt nach langem hin und her eine günstigere mühle gekauft um knapp 40€.
https://www.amazon.de/gp/product/B00R7HKAWC/
da ich sie ja derzeit nur für die french press brauch, wirds schon reichen, denk ich

Zitat von eitschpi

Ich hab eine Saeco Syntia Type HD8838. Der Kaffee tropft unregelmäßig nur raus, manchmal fließt er dann aber wieder. Ich hab's schon entkalkt und dieses "Priming" gemacht, also 3x Wasser durchlassen und dann das ganze Wasser durch die Milchdüse rauslaufen lassen.

Was kann's da noch haben?

Bei mir war das Problem die Kaffeesorte. Ich hab's Mahlwerk jetzt auf ganz grob gestellt und jetzt läuft's wieder einwandfrei. Den Kaffee verwenden wir aber schon länger, silber, vom Hofer. Komisch, dass das Problem erst so spät aufgetreten ist.