Are you a Knifenut?

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DareDeviL 05.11.2018 - 09:15 121226 572 Thread rating

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rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12515	04.09.2024 - 18:15 So it begins...
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49661	04.09.2024 - 18:50 Es ist sehr hübsch, auch wenn mich die schwarze Schmiedehaut etwas mehr beeindruckt.
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	04.09.2024 - 19:34 Zitat aus einem Post von rad1oactive So it begins... Sorry, not sorry Fesch! Details dazu gibt's auch?
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12515	04.09.2024 - 20:16 Haha, na passt eh, es ist dieses geworden, gefällt mir optisch sehr gut, vergleichsweise pflegeleicht und nicht zu teuer. https://www.meesterslijpers.nl/de/s...ochmesser-21-cm
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	06.09.2024 - 22:21 Jetzt mal 2 Messer der absoluten Spitzenklasse, Nakagawa und Myojin gehören zusammen mit Kosuke zu den besten/bekanntesten Schmieden/Schärfern Baba Hamono Kagekiyo - Satoshi Nakagawa x Naohito Myojin 240mm Gyuto aus Ginsan Konosuke WT 255mm Gyuto aus Shirogami #2 Das Teil ist so irre scharf und dünn hinter der Schneide, einfach nur Beide Messer sind einfach nur perfekt verarbeitet, keine einzige scharfe Kante (ausser unten ) und alles abgerundet/poliert
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	09.09.2024 - 14:54 Zitat aus einem Post von nfin1te Masakage Shimo Bunka 175mm / Shirogami#2 + carbon steel damast cladding Das würde jetzt auch verkauft werden, falls jemand etwas kürzeres, handlicheres sucht
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	12.09.2024 - 16:42 Hitohira Kikuchiyo 240mm Gyuto aus Ginsan (Nakagawa x Ren) Wunderschönes Teil mit konkavem Morihiro-style Grind Hübsche Box auch, nebenbei bemerkt
Lord Wyrm topquote owner since '17 Registered: Jan 2005 Location: wean Posts: 1324	12.09.2024 - 17:18 Fesch! Wer schleift die Messer nach?
Krabbenkoenig Managing the unmanageable Registered: Nov 2001 Location: im Bonner Exil Posts: 3532	12.09.2024 - 17:29 Ziemlich zerkratzt.
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	12.09.2024 - 17:35 Zitat aus einem Post von Lord Wyrm Fesch! Wer schleift die Messer nach? Ich? Meine Maintenance-Box mit Steinen, Ledern und Pflegemitteln Bearbeitet von nfin1te am 12.09.2024, 18:48
Lord Wyrm topquote owner since '17 Registered: Jan 2005 Location: wean Posts: 1324	13.09.2024 - 19:56 Zitat aus einem Post von nfin1te Ich? Meine Maintenance-Box mit Steinen, Ledern und Pflegemitteln Nice. Wie genau schleifst die japanischen? Hab auch grad mit whetstones begonnen meine Küchenmesser zu schleifen und bin momentan mit dem Shapton 1000 und 5000 recht zufrieden.
__Luki__ bierernst Registered: Nov 2003 Location: gradec Posts: 2974	13.09.2024 - 20:12 Zitat aus einem Post von nfin1te Hatsukokoro x Nigara Yorokobi / 240mm Kiritsuke / SLD semi stainless mit Kupferlagen Wow mein absoluter fav bei den Bildern der letzten paar Seiten! Die Kupfereinlagen sind der Wahnsinn!
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7724	13.09.2024 - 20:16 Zitat aus einem Post von Lord Wyrm Nice. Wie genau schleifst die japanischen? Hab auch grad mit whetstones begonnen meine Küchenmesser zu schleifen und bin momentan mit dem Shapton 1000 und 5000 recht zufrieden. Hab eine Sink Bridge und für normales Nachschärfen Naniwa Chocera Pro 1000 oder Shapton Pro 1000 und danach am Suehiro Ouka 3000 finishen. Dann noch 1m Lederstrop und danach unbehandelter Lederstrop. Wenns mal gröber sein muss Shapton 220/320. Hab so Winkelsteine, da leg ich das Messer auf 14* drauf, "locke" so das Handgelenk auf den Winkel und schau, dass ich ihn halt. Auffrischen um Schleifen der Messer rauszuzögern mit 6/4/1/Natur Lederstrops in der Reihenfolge.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49661	13.09.2024 - 20:38 Das Hitohira Kikuchiyo ist extrem fesch, mein Favorit sind aber nach wie vor sie Isamitsu
Lord Wyrm topquote owner since '17 Registered: Jan 2005 Location: wean Posts: 1324	14.09.2024 - 10:13 Zitat aus einem Post von nfin1te Hab eine Sink Bridge und für normales Nachschärfen Naniwa Chocera Pro 1000 oder Shapton Pro 1000 und danach am Suehiro Ouka 3000 finishen. Dann noch 1m Lederstrop und danach unbehandelter Lederstrop. Wenns mal gröber sein muss Shapton 220/320. Hab so Winkelsteine, da leg ich das Messer auf 14* drauf, "locke" so das Handgelenk auf den Winkel und schau, dass ich ihn halt. Auffrischen um Schleifen der Messer rauszuzögern mit 6/4/1/Natur Lederstrops in der Reihenfolge. Was hast für strops? Was verwendest für compound?