voyager
kühler versilberer :)
|
Ich bin da chemisch nicht so bewandert... Aber ändert das hinzufügen von Essig und ggf. auch Süßungsmittel nicht das Verhältnis der Lake? In Essig hast du ne Konservierung durch den Essig, ohne eine Veränderung (Chemisch) im Gemüse Fermentation in Salz(lake) ist meist eine Milchsaure Fermentation, also ne ganz andere Säure die da entsteht. Der bekannteste Vertreter der Milchsauren Fermentation ist das Sauerkraut Bei der Milchsauren Fermentation werden, im Gegensatz zum Einlegen (in Essig,...) Chemische Prozesse angeworfen und Bestandteile vom Gemüse (ieL die Kohlehydrate) werden umgewandelt(in Milchsäure,..)
|
Anmeldung