Kleine Sous-vide Kunde - Seite 45

Seite 45 von 74 - Forum: Geek Cuisine auf overclockers.at

URL: https://www.overclockers.at/geek-cuisine/kleine-sous-vide-kunde_243251/page_45 - zur Vollversion wechseln!

22zaphod22 schrieb am 02.08.2019 um 11:25

Zitat aus einem Post von BiG_WEaSeL
ich mach es doppelt, überlege aber seit den letzten malen ob ich es 1 fach „riskiere“. Es geht mir gar nicht so sehr um spitze Knochen sondern um die Wahrscheinlichkeit, dass die Schweißnähte (sind eh doppelt) aufgehen könnten.

Ob es wirklich nötig ist? Wahrscheinlich nicht.

ich habe bis jetzt noch nichts doppelt gemacht ... bei den ripperln kontrolliere ich sowieso vor dem rub auf knochensplitter am rand ... wenn da ein scharfer knochen ist wird der schnell stumpf gemacht ...

und die schweißnähte mache ich auch nur 1mal ... kontrolliere aber jede optisch gegen das licht ... hab auch die caso beutel und die haben ja diese feinen rillen innen ... wenn die schweißnaht durchgehend transparent ist haben sich die plastikschichten eh komplett verschmolzen ...

BlueAngel schrieb am 02.08.2019 um 11:39

Zitat aus einem Post von DKCH
irgendwo auf den 17 seiten wars sicher schonmal, aber gibts tipps für die folie? or ist es eh wurscht welche von amazon man nimmt...

Seite 7 von 17
Post: 10.03.2018
direktverlinken geht ja immer etwas bescheiden hier.

@Schweißnaht:
wenn sie sauber ist, dann geht die ziemlich sicher nicht auf. Da mache ich mir bezüglich spitzen Knochen wesentlich mehr Sorgen.

normahl schrieb am 02.08.2019 um 12:00

Zitat aus einem Post von BiG_WEaSeL
Ich habe gerade diese gekauft. Scheinen vom Gesundheitsaspekt her ok zu sein und haben sich auch schon im Einsatz bewährt:
https://www.amazon.de/gp/product/B0...=UTF8&psc=1

Die verwende ich auch, könnte nichts negatives darüber sagen.

rad1oactive schrieb am 02.08.2019 um 12:02

Ja die Rolle benutze ich eh auch.

BiG_WEaSeL schrieb am 02.08.2019 um 15:20

Zitat aus einem Post von 22zaphod22
und die schweißnähte mache ich auch nur 1mal

Mein Gerät macht automatisch eine doppelte Schweißnaht.

Zitat aus einem Post von BlueAngel
Seite 7 von 17
Post: 10.03.2018
direktverlinken geht ja immer etwas bescheiden hier.

Bei wie vielen posts / page?

Die Angabe hilft leider auch nicht.

BlueAngel schrieb am 02.08.2019 um 15:31

Zitat aus einem Post von BiG_WEaSeL
Bei wie vielen posts / page? Die Angabe hilft leider auch nicht.

stimmt, zudems ja eh im ersten Post von dir verlinkt ist:
https://www.overclockers.at/geek-cu...019#post3885002

rad1oactive schrieb am 04.08.2019 um 13:17

So. Heute gabs bei uns auch mal SV ripperl.
Mit magic Dust gerubbt, dann über Nacht im Kühlschrank,
Am nächsten Tag dann 65/24h im bad.
Finish im Rohr bei ~180 grad und abwechselnd mit bbq sauce (sweet baby rays) und Saft vom SV bestrichen.
War schon sehr gut, ich wollte eigentlich noch a bissl liquid smoke in den beutel geben, das nächste mal dann.

4 Bilder

BiG_WEaSeL schrieb am 04.08.2019 um 14:40

den Kühlschrank kann man sich imho sparen bei ribs. sind aber gut geworden!

rad1oactive schrieb am 04.08.2019 um 22:37

ja der kühlschrank war mehr als sicherheit für mich, zum checken, ob die beutel dicht sind

quilty schrieb am 04.08.2019 um 23:35

Weil es hier noch nicht erwähnt wurde - morgen das volle Programm beim Hofer:
https://www.hofer.at/de/angebote/ab-montag-05082019/

Schaut aus wie die gleichen Folien die es schon immer gab und ich bin mit denen zufrieden.
Hab das Schweißgerät und bin auch zufrieden damit seit einem Jahr.

BiG_WEaSeL schrieb am 05.08.2019 um 08:31

Leider ist nicht angegeben wie temperaturbeständig die Folien sind. Über bpa steht auch nichts.

rastullah schrieb am 03.11.2019 um 18:36

Wildschwein french racks. Rotwein Reduktion. Speckfisolen und Kartoffelgratin.
3:30 a 57,5 Grad.

rad1oactive schrieb am 03.11.2019 um 19:16

Schaut sehr geil aus!
Wie warens? Wie hast du gewürzt im Bag?

rastullah schrieb am 03.11.2019 um 19:25

Steak Gewürzmischung, aber wenig. Salz und Pfeffer. Salbei Blätter und zwei Scheiben Knoblauch. Rosmarin hab ich vergessen -.-

Gab ehrlich gesagt nix zum aussetzen... (und ich hab sonst immer was an meinen Kochkunsten zu kritisieren) Wird wieder gemacht. Vielleicht eine andere Beilage - Polenta oder so.
Vielleicht halbes Grad weniger beim nächsten Mal.

HowlingWolf schrieb am 20.11.2019 um 21:35

Da ja die CASO Vakuumiergeräte von amazon nicht nach .at geliefert werden können, welches Gerät würdet ihr mir empfehlen im Preisbereich <100 EUR... ?