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den allerwelts Caso VC10
Habe diese Woche folgendes Rezept probiert https://sizzlebrothers.de/haehnchen-sous-vide/ - leider vom Ergebnis kein Foto - sonst hätte ich nichts mehr abbekommen Ich wollte es ursprünglich unter den Beefer legen und habe daher das Huhn vor dem Sous-vide-Bad bereits zerlegt, habs aber dann doch am Gasgrill fertig gemacht - so knusprig hab ich die Haut am Gasgrill selten hinbekommen und die Brust blieb trotzdem saftig
Zitat aus einem Post von LJHabe diese Woche folgendes Rezept probiert https://sizzlebrothers.de/haehnchen-sous-vide/ - leider vom Ergebnis kein Foto - sonst hätte ich nichts mehr abbekommen Ich wollte es ursprünglich unter den Beefer legen und habe daher das Huhn vor dem Sous-vide-Bad bereits zerlegt, habs aber dann doch am Gasgrill fertig gemacht - so knusprig hab ich die Haut am Gasgrill selten hinbekommen und die Brust blieb trotzdem saftig
Ja klar. Mach ich bei der sousvide Ente ja auch. Warum solls mit hendl nicht gehen?
Weil ich nicht soviel Hitze zusammenbekomme wie am gasi und es dann evtl trocken wird, weils länger drin bleiben muss
Zitat aus einem Post von rad1oactiveWeil ich nicht soviel Hitze zusammenbekomme wie am gasi und es dann evtl trocken wird, weils länger drin bleiben muss
Hmmm... Wird mal versucht, denke ich
also ich habs gestern probiert mit einem sous-vide Hendl vom Hofer (dürfte neu im Sortiment sein und ich wollte es probieren) - geht 1A im Ofen und da wird nix trocken (und ich hab es länger drinnen gehabt weil Kerntemp Kühlschranktemp war)
kann ich auch wirklich empfehlen ... relativ lange haltbar und geschmacklich einwandfrei ("klassisch" gewürzt und natürlich nicht so gut wie selbstgemacht / -gewürzt) ... aber haben wir ab sofort als "Not-Essen" im Kühlschrank
kurze Frage in die Runde. Hätte die Option einen Dampfbackhofen zu kaufen, welche ebenfalls Sous Vide kann (Siemens Gerät). Aufpreis ist aber ca. 300 - 400 €. Zahlt sich sowas aus?
Das AEG-Flaggschiff bei den Kombi-Geräten schwankt bei eingestellten 53 Grad im SousVide Programm zwischen gemessenen 49 (min) und 55 Grad (max). Für mich war die Schwankung zu hoch und ich mach es nun immer mitm Stick.
ich kenne das Gerät nicht aber alleine schon dass ich den Backofen für viele viele Stunden blockieren muss würde mich (oder meine Familie) wahnsinnig stören ... was ist wenn da wer Lust auf eine TK-Pizza hat während meine Ripperl 16+h schwimmen ? oder ich will zu den sous-vide Steaks parallel ein frisches Weißbrot backen ... oder etwas warmhalten ... oder oder ...
um die 3-400€ Aufpreis hast du sous-vide Stick, Vakuumierer, Gefäß und viele Sackerl drinnen und da geht sich noch ein ganzer Lungenbraten aus
würde ich auch eher abraten ... dampfgarer im backofen is ja noch ok, aber sous-vide ... stick etc.
Wir haben Dampfgarer und Backofen mit Dampfunterstützung aber für sous-vide nehme ich immer den Stick.
Zitat aus einem Post von LJHabe diese Woche folgendes Rezept probiert https://sizzlebrothers.de/haehnchen-sous-vide/ - leider vom Ergebnis kein Foto - sonst hätte ich nichts mehr abbekommen Ich wollte es ursprünglich unter den Beefer legen und habe daher das Huhn vor dem Sous-vide-Bad bereits zerlegt, habs aber dann doch am Gasgrill fertig gemacht - so knusprig hab ich die Haut am Gasgrill selten hinbekommen und die Brust blieb trotzdem saftig
Nein - einen Jamestown OHG, den es bei unserem OBI derzeit um 40 Euro gibt (1 Stk ist noch lagernd). https://www.obi.at/gasgrills/jamest...view/1102017957
Beefer war für mich immer ein Oberbegriff für diese Art von Geräten.
Das mit dem ganzen Huhn handhaben wir auch so, Hühnersuppe kann man immer auch für andere Gerichte brauchen.
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