Ich werde mich anmelden.
Verwenden auch ein lokales Mehl seit einiger Zeit, laut Facebook:
https://trenaumuehle.jimdofree.com/
URL: https://www.overclockers.at/geek-cuisine/overclocked-pizza_241155/page_46 - zur Vollversion wechseln!
@Obermotz: cool, vielen Dank.
Ich werde mich anmelden.
Verwenden auch ein lokales Mehl seit einiger Zeit, laut Facebook:
https://trenaumuehle.jimdofree.com/
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Danke. Aber man lernt ja nie aus. 
und zusätzliche Tipps von Profis sind immer gut.
Haben dort wirklich eine ausgezeichnete Pizza.
+der Kurs geht auf verschiedene andere Pizzavarianten ein.
BIGA kenn ich zwar schon, aber sooo viel habe ich da jetzt auch nicht probiert.
Naja, bin auf jeden Fall schon angemeldet.
Also, andere oc.atler nun am Zug. 
Zitat aus einem Post von Viper780@Tomaten
Findet man irgendwo eine Liste wo die Tomaten wirklich regional angebaut werden oder umgekehrt eine mit Marken aus Übersee?
Zitat aus einem Post von Viper780@Tomaten
Findet man irgendwo eine Liste wo die Tomaten wirklich regional angebaut werden oder umgekehrt eine mit Marken aus Übersee?
Ich würde mich nicht als Vogerl Esser bezeichnen und musste nach dem "Steak-Kurs" den Hosenknopf im Auto aufmachen. ^^Zitat aus einem Post von Viper780Nur beim Weber hab ich nichts gelernt und war danach auch nicht satt.
Zitat aus einem Post von rad1oactiveWürd mich auch interessieren
Kaufts halt einfach nur Produkte wo explizit draufsteht:
Tomaten aus Italien.
Gibt einige davon.
Kosten halt etwas mehr als das restliche Klumpat.
Ich hab letztens Nudeln von De Cecco bestellt und auch Tomaten dazu. Da steht auch bei allen "100% Tomaten aus Italien" drauf.
Von Mutti hab ich grad keine da, aber normal kauf ich diese.
Zitat aus einem Post von LongbowIch würde mich nicht als Vogerl Esser bezeichnen und musste nach dem "Steak-Kurs" den Hosenknopf im Auto aufmachen. ^^
Zitat aus einem Post von rastullahZumindest der hofer Kundendienst hat mir bestätigt das alle Produkte beim hofer aus Italien stammen..
Gestern war wieder mal wöchentliche Pizzatime.
6x 230g Teiglinge + 4x 160g Pizzabrot
95% Molini Dallagiovanna - La Napoletana 2.0
5% Caputo Semola
65% Leitungswasser kalt
3,0% Bergkernsalz
0,20% Germ gefroren
Teig mit Grilletta 17min in einem Rutsch ohne Pause geknetet
30min Rastzeit
Teiglinge abstechen und direkt in den Kühlschrank
=> Stückgare 24h bei 8°C
=> Stückgare 4-5h bei 20°C
=> sehr einfache Teigherstellung und kein Aufwand am Backtag
Teig super fluffig, perfekt dehnbar ohne Löcher.
Für meinen Geschmack fast schon etwas zu viel Luft im Teig => nächstes Mal weniger Germ.
Spezialpizza:
Stracchino - angbratene Speckwürfel - gepresste gekochte Erdäpfel - Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl
sehr gut, mal ganz was anderes
Drei Pizzen für den Tiefkühler:
bei der linken hatte ich den Rand komplett niedergedrückt und trotzdem ist er voll hochgekommen
Die letzte für mich:
33cm Teller - 230g Teigling
auch nur 5mm vom Rand freigelassen/nicht gedrückt - da braucht es kein Nuvola.
Schaut wie immer perfekt aus.
Ich hab am Samstag auch Teig angerührt und vorm Mittagessen die 220g Teiglinge geformt.
Jetzt ist mein Pizzamehl aus
Werd dann bei tyzzeria.com bestellen, weiß aber noch nicht genau welches. Vermutlich das Uniqa Blue, aber 25kg sind zum lagern blöd.
Empfehlungen?
Pizzamehl aus => Aaalaaarrrmmm
Wieso 25kg?
Die packen dir jedes Mehl kg-weise ab wie du willst.
Uniqa Blue möchte ich mir auch irgendwann mal bestellen. Aber nur als max.10%iger Anteil am Teig.
Aber mal abwarten wie das Mehl aus Frankenmarkt, von der Trenauermühle, schmeckt bzw. was es kann.
La Napoletana 2.0 kommt heute dann dran, davor hab ich das normale verwendet.
Evtl bleib ich auch bei dem.
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