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Zitat aus einem Post von Viper780La Napoletana 2.0 kommt heute dann dran, davor hab ich das normale verwendet.
Evtl bleib ich auch bei dem.
La Napoletana 2.0 war sehr gut - lies sich etwas besser verarbeiten als das normale und Pizza wurde am Rand eine Spur knuspriger, dafür innen noch weicher.
Auch geschmacklich wars nochmal eine Spur besser.
Jetzt keine Welten, aber im Vergleich merkt mans.
Tomaten werd ich auch bei tyzzeria bestellen (bin leider noch nicht dazu gekommen)
Wir wollen Beweisbilder. 
Ja, extreme Unterschiede sind immer relativ, aber für mich ist es nun das Standardmehl.
Mit Zumischung von anderen Mehlen werde ich noch etwas experimentieren.
Kleine Handsteinmühle ist vorhanden, zwecks frisch gemahlenem Mehl.
Das soll am meisten bringen.
Was spricht bei den Tomaten gegen die Mutti Dosen?
Ansonsten die Tomatendosen von Tyzzeria oder auch die Glasflaschen von della Nonna: https://www.mondogusto.de/detailansicht.asp?IDPR=1065.
Habe ich direkt aus Italien mitgenommen.
Zitat aus einem Post von BlueAngelWas spricht bei den Tomaten gegen die Mutti Dosen?
"In nichts nach" sicher nicht, aber trotzdem sehr gut. Hängt aber manchmal auch stärker von der Charge ab, als man glauben möchte.
Ja, war sehr gut, soviel ich mich errinnern kann.
Generell muss man einen direkten Vergleich machen, ähnlich bei Teigen.
Bei der Tomatensauce kommt halt auch noch dazu, dass sie pur mit Salz anders ist, als dann später auf der Pizza.
=> Direkter Vergleich pur mit Salz und dann nochmal auf gleichem Teig mit gleichem Belag.
Zitat aus einem Post von normahlSPAR PREMIUM Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino D.O.P. 400 G
Jup, Zitronensäure hat da nichts verloren, bin mir aber auch nicht mehr sicher, obs genau die waren.
Zumindest war damals die Dose komplett schwarz.
Zitronensäure per se ist absolut nicht schlecht, aber das chemische Schälen davor schon.
Zitat aus einem Post von DreySäureregulator: Citronensäure. --> bäh. ich halt mich da an diesen tomatendosen-guide und bin damit bisher recht gut gefahren.
Erntetag hatten wir hier schon mal. San Marzano ist sowieso immer etwas teurer und meist sind die Preisunterschiede dann nicht mehr so groß zw den Herstellern und Märkten.
Deshalb einfach bei tyzzeria.com bestellen
Tochter hat sich jetzt für morgen selbstgemachte Pizza gewünscht......komme aber nicht zum Einkaufen und habe nur das naturreine Pizzamehl 700 vom Hofer und Trockengerm aus dem Packerl. Hat hierzu jemand evtl. ein gutes, schnelles Rezept womit man nicht viel falsch machen kann?
Vielen Dank.
Pizza+ App, 55-60% Wassergehalt und etwas mehr Hefe wie angegeben.
Würde es nach wie vor Zweistufig mit kalter Gare machen. (also über Nacht in Kühlschrank und ca 4-6h vor dem backen raus und in Teiglinge Formen
Egal was ihr macht, macht es nicht wie Norbert 
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Es gibt leider viele (auch Pizzarien) die Milch nehmen.
Zum Leidwesen vieler Veganer und Italiener
Milch im Teig. wtf
Das kann alles mögliche sein, aber Pizza hat da im Namen des Gerichtes nichts verloren.
pff
Optisch ists ja ok…….beziehungsweise finde ich es eigentlich cool dass er den Teig selbst macht.
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