Schleifgerät für 'Profi'-Messer ?? - Seite 2

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eine günstige Möglichkeit wäre ein Nachbau von dem Apex Teil:
http://www.amazon.de/gp/product/B00EP5XI3W

Ich verwend mit breiten Messern (Küche) - dieses kleine Helferlein:

https://www.dictum.com/en/sharpenin...efKey=rzcwCkftd

üblicherweise mit Wassersteinen bis 6000er Körnung und Abzug am Stoßriemen mit Chromoxid-Paste.

Man muß sich halt Zeit nehmen dafür ... schnell geht vor allem bei hochreinem Kohlenstoffstahl nix.

ich verwend sowas hier:

http://www.amazon.de/KKmoon-Profess...h%C3%A4rfen+set

Ich hab mir letztens den "Rollschleifer" von HORL gegönnt. muss gestehen das ich erstaunlich begeistert bin.

Meine Messer habe ich früher von einem bekannten schleifen lassen, das war super, doch er ist leider verstorben.. Zwangsläufig musste ich mich selber damit beschäftigen (stumpfe Messer sind ein graus für jeden der gerne kocht).... nach ein paar versuchen bin ich bei Schleifsteinen gelandet. 1000, 4000 und 6000er Körnung. Muss gestehen das es mir auf dauer zu nervig ist, und wenn du einmal abrutscht hast du auch schon Kratzer im ganzen Messer, sieht hald unschön aus. Hab mir für den richtigen winkel sogar mal ein Schiebeeinheit für den genauen winkel gebaut, hat semi-gut funktioniert

Vor ein paar Wochen bin ich über den Rollschleifer von HORL gestolpert, war sehr skeptisch, klang irgendwie sehr logisch, aber zu einfach. Jedenfalls verwende ich das ding nun seit ~3 Wochen, habe meine ganzen Messer und die meiner Nachbarschaft damit geschliffen. Alle (inkl mir und meiner Frau) sind total begeistert.

Messer auf den Magnethalter, und ab gehts. Damastmesser, billige messer, japanische Messer - top. Das ding schleift mit ziemlich genau 15°, das passt auch. Zugegebener weise war ich mit meinem schleifstein großteils minimal schärfer, allerdings muss man bei ~12° auch ständig nachschleifen. Die 15° sind ein guter Kompromiss aus schärfe und haltbarkeit der schärfe.

Überlege jetzt noch ob ich mir die extra Schleifscheiben mit dem abziehleder noch dazu nehme, aber eigentlich braucht mans nicht (stand heute).

Kann das ding jedenfalls wärmstens empfehlen. Geht schnell, fetzen einfach zu verwenden, Resultate sprechen für sich.
Link:
https://www.amazon.de/gp/product/B0...=UTF8&psc=1

Affi-Link:
https://amzn.to/2GkGMmu


Persönliche Erfahrung: In Anleitungen/Videos wird immer gesagt: "erste Seite schleifen, abziehen, nächste Seite schleifen, abziehen - fertig". Meine Empfehlung ist es nach dem Schleifvorgang der zweiten Seite, nochmal die erste Seite abzuziehen.

Der Schliff funktioniert halt nur einige Male.
Sobald vom basismaterial etwas abgenommen werden müsste, wird nur die schneide immer breiter.

Zitat aus einem Post von Castlestabler

Der Schliff funktioniert halt nur einige Male.
Sobald vom basismaterial etwas abgenommen werden müsste, wird nur die schneide immer breiter.

das von Blue Angel verlinkte und bauähnliche sind imho zu bervorzugen (gibts auch nur aus metall). Die mitgelieferten steine kann man durch besserer von ebay usw. ersetzen. und das gerät selber kann man gut pimpen, z.B. mit neodym magneten die das messer halten usw. hab da mal ein längeres youtube video dazu gehabt...
es dauert halt länger, ist aber dann wirklich nachhaltig scharf

mino sharp, nach dem handschleifen das beste das ich probiert hab
https://www.amazon.de/MinoSharp-550...words=minosharp

ich hab ein sehr ähnliches bei bei meinem global messer dabei gehabt: https://www.amazon.de/dp/B0000A33LJ...1_t1_B0015S0VN2 bin sehr begeistert von dem teil!

Zitat aus einem Post von davebastard

Die mitgelieferten steine kann man durch besserer von ebay usw. ersetzen. und das gerät selber kann man gut pimpen,

ich werd am abend schauen ob ich das wo bookmarked hab. die teile kommen jedenfalls alle aus china und sind nachbauten vom apex schleifgerät. laut diverser youtube videos sind die aus metall am besten verarbeitet. man findet sie auch noch günstiger auf aliexpress/ebay

edit: habs doch schon gefunden, "Ruixin" ist der Herstellername, hier im video ist es version 3 vielleicht gibts aber schon version 4 kA. in den comments schreibt er auch welche steine er dazugekauft hat..

https://www.youtube.com/watch?v=YOTyLEj706E

edit2: ja das mit dem winkel ist auch das problem beim handschleifen, das muss man üben. da verwend ich lieber so ein teil wo der winkel nicht falsch sein kann...

Kann den Spyderco Sharpmaker empfehlen.
Kostet zur Zeit 80€ bei knivesandtools.at mit 2 Schleifsteinsets (grob und fein).

Verwend ihn für Küchenmesser, Scheren und Rasiermesser.
Auch schon auf Nagelschere, Hacke und Machete probiert

Von der Nutzung auch sehr simpel. Schleifstäbe in V Form einstecken und Messer von oben gerade runterziehen, gibt auch a Youtube video wo sie alle Schleifzwecke herzeigen.

Einziges Manko bisher ist das die Stäbe eher spröde sind (no na) und mir bei einem a kleines Eck rausgsprungen ist.

Danke!
Ich habe genau dieses Ding. Allerdings noch im Originalzustand. (19€..ich habs in 12/2015 für 26 gekauft).

https://www.amazon.de/gp/product/B0...=UTF8&psc=1

Nachdem mir jetzt eh vor ein paar Wochen ein Gewinde ausgerissen ist, geh ich gleich mal den Umbau auf einen stabilen Holzbock auch an.

Mir ist erst in dem Video aufgefallen, dass man nass schleifen sollte. Bisher habe ich immer nur trocken geschliffen und die Steine auch nur lieblos mit der Drahtbürste gereinigt Evtl. besorge ich mir jetzt mal neue Steine und geh das so wie der im Video an...wenn´s mich überkommt, sogar inkl. putzen beim Umdrehen
Ich kann nach meiner Schleiferei wahrscheinlich zwar keine Kurven ins Papier schneiden aber zum mühelosen Paradeiser hackeln reichts auch.

Gibts Tipps/Links für passende neue Steine?

Zitat

Gibts Tipps/Links für passende neue Steine?

Hat jemand Erfahrung mit so einem Rollschleifer?
Bin da drüber gestolpert, schaut ja relativ einfach und effektiv aus.

ZB:

Der Horl Rollschleifer | HORL-1993 Schärferatgeber

Link: schaerferatgeber.horl-1993.de

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