Hüftsteak richtig braten

blood

darkly dreaming

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16.07.2011 - 15:42

Zitat von fresserettich
@Steaks nachher mit Pfanne im Rohr, rinnt da der Saft nicht raus?

darum soll man sie vorher von beiden seiten anbraten, damit die poren geschlossen werden und der saft drin bleibt.

@madmax
göttlich!

Krabbenkoenig

Managing the unmanageable

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16.07.2011 - 16:41

Fleisch hat keine Poren.
Scharf angebraten wirds nur Zwecks Maillard Reaktion.

fresserettich

Here to stay

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16.07.2011 - 17:34

Zitat von blood
darum soll man sie vorher von beiden seiten anbraten, damit die poren geschlossen werden und der saft drin bleibt.

@madmax
göttlich!

das mach ich eh, aber in der alufolie kommt der saft trotzdem raus, ist das in der pfanne nicht so?

M4D M4X

Legend
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16.07.2011 - 17:42

war bei uns heut auch so...

aber das Safti war mit ein bisserl Weißbrot gaanz schnell aufgetunkt...

( leider hat meine beinaheSchwägerin auch Geschmack dran gefunden

)

Master99

verträumter realist

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20.07.2011 - 20:43

hatte das hofer-hüftsteak am montag... die marinade ist wirklich ein bissl kontraproduktiv. vielleicht passt das für einen längeren grillvorgang, aber für die pfanne ists nicht gut... war auch im inneren nicht mehr so schön rot wie ich das sonst gewohnt bin... apropos, gerade a gutes fleischerl vom merkur verspeist.

30-45 sekunden pro seite, in alufolie im ofen 8min rasten lassen, auspacken würzen und genießen

AdRy

Auferstanden

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20.07.2011 - 20:45

Das ist ja noch 90% roh :confused:

Master99

verträumter realist

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20.07.2011 - 20:48

das ist nicht roh, das ist genau so wie es gehört.... wer ein steak mehr als rare isst hat noch nie ein gutes gegessen imho!

da ist auch nix blutig oder so.... btw. am foto ists roter als es in echt war.

cr0ssSyntaX

der quotenchinese

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20.07.2011 - 20:58

auf dem fotos schauts echt gut aus. es ist nicht blutig. find es sehr gut gelungen.

echt lecker

@Adry: wenn da noch der saft rausrinnt und ein wenig blut auf dem fleisch und teller, dann ist es blutig. roh ist seins sicher nicht

K4m4Hl

.-.-.

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20.07.2011 - 21:16

Zitat von Master99
das ist nicht roh, das ist genau so wie es gehört.... wer ein steak mehr als rare isst hat noch nie ein gutes gegessen imho!

da ist auch nix blutig oder so.... btw. am foto ists roter als es in echt war.

this

manalishi

tl;dr

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20.07.2011 - 21:40

roh ist höchstens, wer so in die 'arme' kuh beißt

Burschi1620

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20.07.2011 - 21:53

schei**ts euch an, beef tartar is auch roh

Sushi auch!

Auch wenn ich kein Fan von "Richtung medium-rare-rare-rare-rare" (

) bin, finde ich das Steak da oben extrem schön gemacht! Respekt.
Welches Teil war es von der Kuh?

maniacnew

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20.07.2011 - 21:56

also das hofer steak so zu essen da tu ich mir auch bisschen schwer aber bei gutem fleisch ists so natürlich am besten.

die marinade vom hofer steak nervt einfach aber abwaschen hilft einigermaßen.

Master99

verträumter realist

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20.07.2011 - 23:46

Zitat von Burschi1620
Auch wenn ich kein Fan von "Richtung medium-rare-rare-rare-rare" () bin, finde ich das Steak da oben extrem schön gemacht! Respekt.
Welches Teil war es von der Kuh?

thx, schön langsam krieg ich übung...

'Rinderhüferlsteak vom Hüferlscherzl' steht drauf... 2.7 euro für 160g beim Merkur...

fresserettich

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21.07.2011 - 00:07

Zitat von Master99
thx, schön langsam krieg ich übung...
'Rinderhüferlsteak vom Hüferlscherzl' steht drauf... 2.7 euro für 160g beim Merkur...

der Preis schreckt mich gar nicht

Hatte das Hofersteak am Sonntag, leider waren die Stücke verschieden groß, daher gar nicht so einfach
Die Mariande ist wirklich ein bisschen salzig

Master99

verträumter realist

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21.07.2011 - 00:43

genau, das hat mich auch gestört beim hofer-'package' .... es war eigentlich nur ein 'steakartiges' stück dabei, ansonsten hat mich das eher an geschnetzeltes erinnert.

blood darkly dreaming Registered: Oct 2002 Location: Wien Posts: 9266	16.07.2011 - 15:42 Zitat von fresserettich @Steaks nachher mit Pfanne im Rohr, rinnt da der Saft nicht raus? darum soll man sie vorher von beiden seiten anbraten, damit die poren geschlossen werden und der saft drin bleibt. @madmax göttlich!
Krabbenkoenig Managing the unmanageable Registered: Nov 2001 Location: im Bonner Exil Posts: 3524	16.07.2011 - 16:41 Fleisch hat keine Poren. Scharf angebraten wirds nur Zwecks Maillard Reaktion.
fresserettich Here to stay Registered: Jul 2002 Location: hier Posts: 5325	16.07.2011 - 17:34 Zitat von blood darum soll man sie vorher von beiden seiten anbraten, damit die poren geschlossen werden und der saft drin bleibt. @madmax göttlich! das mach ich eh, aber in der alufolie kommt der saft trotzdem raus, ist das in der pfanne nicht so?
M4D M4X Legend Tier & Bier!! und LEDs ;) Registered: Jan 2005 Location: überall ;) Posts: 7637	16.07.2011 - 17:42 war bei uns heut auch so... aber das Safti war mit ein bisserl Weißbrot gaanz schnell aufgetunkt... ( leider hat meine beinaheSchwägerin auch Geschmack dran gefunden )
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/grz Posts: 12611	20.07.2011 - 20:43 hatte das hofer-hüftsteak am montag... die marinade ist wirklich ein bissl kontraproduktiv. vielleicht passt das für einen längeren grillvorgang, aber für die pfanne ists nicht gut... war auch im inneren nicht mehr so schön rot wie ich das sonst gewohnt bin... apropos, gerade a gutes fleischerl vom merkur verspeist. 30-45 sekunden pro seite, in alufolie im ofen 8min rasten lassen, auspacken würzen und genießen
AdRy Auferstanden Registered: Oct 2002 Location: Wien Posts: 5239	20.07.2011 - 20:45 Das ist ja noch 90% roh
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/grz Posts: 12611	20.07.2011 - 20:48 das ist nicht roh, das ist genau so wie es gehört.... wer ein steak mehr als rare isst hat noch nie ein gutes gegessen imho! da ist auch nix blutig oder so.... btw. am foto ists roter als es in echt war.
cr0ssSyntaX der quotenchinese Registered: Jan 2004 Location: /root/home Posts: 1884	20.07.2011 - 20:58 auf dem fotos schauts echt gut aus. es ist nicht blutig. find es sehr gut gelungen. echt lecker @Adry: wenn da noch der saft rausrinnt und ein wenig blut auf dem fleisch und teller, dann ist es blutig. roh ist seins sicher nicht
K4m4Hl .-.-. Registered: Jun 2003 Location: Wien Posts: 1778	20.07.2011 - 21:16 Zitat von Master99 das ist nicht roh, das ist genau so wie es gehört.... wer ein steak mehr als rare isst hat noch nie ein gutes gegessen imho! da ist auch nix blutig oder so.... btw. am foto ists roter als es in echt war. this
manalishi tl;dr Registered: Feb 2001 Location: Feldkirch Posts: 5977	20.07.2011 - 21:40 roh ist höchstens, wer so in die 'arme' kuh beißt
Burschi1620 24/7 Santa Claus Registered: Apr 2004 Location: Drüber da Donau Posts: 6792	20.07.2011 - 21:53 schei**ts euch an, beef tartar is auch roh Sushi auch! Auch wenn ich kein Fan von "Richtung medium-rare-rare-rare-rare" () bin, finde ich das Steak da oben extrem schön gemacht! Respekt. Welches Teil war es von der Kuh?
maniacnew OC Addicted Registered: Jul 2004 Location: Wien 20, Linz Posts: 2092	20.07.2011 - 21:56 also das hofer steak so zu essen da tu ich mir auch bisschen schwer aber bei gutem fleisch ists so natürlich am besten. die marinade vom hofer steak nervt einfach aber abwaschen hilft einigermaßen.
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/grz Posts: 12611	20.07.2011 - 23:46 Zitat von Burschi1620 Auch wenn ich kein Fan von "Richtung medium-rare-rare-rare-rare" () bin, finde ich das Steak da oben extrem schön gemacht! Respekt. Welches Teil war es von der Kuh? thx, schön langsam krieg ich übung... 'Rinderhüferlsteak vom Hüferlscherzl' steht drauf... 2.7 euro für 160g beim Merkur...
fresserettich Here to stay Registered: Jul 2002 Location: hier Posts: 5325	21.07.2011 - 00:07 Zitat von Master99 thx, schön langsam krieg ich übung... 'Rinderhüferlsteak vom Hüferlscherzl' steht drauf... 2.7 euro für 160g beim Merkur... der Preis schreckt mich gar nicht Hatte das Hofersteak am Sonntag, leider waren die Stücke verschieden groß, daher gar nicht so einfach Die Mariande ist wirklich ein bisschen salzig
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/grz Posts: 12611	21.07.2011 - 00:43 genau, das hat mich auch gestört beim hofer-'package' .... es war eigentlich nur ein 'steakartiges' stück dabei, ansonsten hat mich das eher an geschnetzeltes erinnert.

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