overclocked Pizza

quake

Here to stay

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03.10.2023 - 16:12

Zitat aus einem Post von rad1oactive
Ich find caputo mehrkt ma schon den Unterschied zum Haberfellner, auch im Backrohr.

alleine schon beim Teig bearbeiten, merkt man den Unterschied.

Viper780

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03.10.2023 - 16:30

Beim Haberfellner musste ich 2-3% weniger Wasser nehmen damit der Teig nicht zu sehr pickt.

Hab auch mehr Hefe benötigt.

Damit hat sich natürlich auch Geschmacklich etwas getan

djonny

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03.10.2023 - 18:21

Zitat aus einem Post von Viper780
Hat der Ausreichend Leistung mit den 1,7kW´?

Der Ooni Volt 12 hat auch nur 1,6kW - Die Pizzen wurden auf jedenfall knuspriger

Zitat aus einem Post von Viper780
Was für ein Mehrl verwendest du aktuell gerne? Du hast es mir letztens erzählt, ich habs aber wieder vergessen.

Ich verwende aktuell eine Mischung aus den beiden Petra Mehlen (5037, 0102HP) Tipo 0 + Tipo 1.

rad1oactive

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03.10.2023 - 19:23

warum kostet der Ooni Volt 12 bitte 900€? :eek:

quake

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03.10.2023 - 19:24

Weil ooni generell viel zu teuer ist ?

Bender

don`t jinx it

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03.10.2023 - 22:35

Ich hab gerade eine in der Mikrowelle "gemacht" ..
Das letzte Erbe meiner Schwester im Gefrierschrank.

Es ist "Nahrung", mehr aber nicht..

Jazzman

lurker

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05.10.2023 - 10:10

Bis jetzt am Gasgrill mit Pizzastein gewerkelt. Pizzen waren eh ok, aber für viele Leute hats halt doch zu lange gedauert bzw. ist das Handling halt nicht optimal.
Gestern hat der Chef den Ooni Koda 16 mitgehabt und Pizzen gemacht - sowas will ich jetzt auch

Mit ein bissl Zubehör sind da halt gleich 700€+ weg - gibts das ganze in gleicher Größe und Qualität auch günstiger?
Ich hätte den cozze 17" gefunden. hat den wer im Einsatz? bzw. was wären in der Größe preislich interessante Alternativen zum Ooni?

quake

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05.10.2023 - 11:18

Zitat aus einem Post von Jazzman
Bis jetzt am Gasgrill mit Pizzastein gewerkelt. Pizzen waren eh ok, aber für viele Leute hats halt doch zu lange gedauert bzw. ist das Handling halt nicht optimal.
Gestern hat der Chef den Ooni Koda 16 mitgehabt und Pizzen gemacht - sowas will ich jetzt auch

Mit ein bissl Zubehör sind da halt gleich 700€+ weg - gibts das ganze in gleicher Größe und Qualität auch günstiger?
Ich hätte den cozze 17" gefunden. hat den wer im Einsatz? bzw. was wären in der Größe preislich interessante Alternativen zum Ooni?

paar Beiträge über dir.

Jazzman

lurker

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05.10.2023 - 11:36

argl sorry, das hab ich dann mit der suche ordentlich verkackt...

E:
die homepage ist halt mega mühsam. kA was ich da genau bestellen würde, was ich noch an zubehör brauchen würde bzw. was es an zubehör gibt.
wie warst du mit denen in kontakt quake? bestellt hast ganz normal nach österreich?

Bearbeitet von Jazzman am 05.10.2023, 12:24

Nvidia5

Big d00d

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06.10.2023 - 09:45

@Jazzmann: hier eine kurze Auflistung der Gas Pizzaöfen.

Munaciello ist grad in Aktion und kostet "nur" 270€ https://www-fornomasaniello-it.tran...;_x_tr_pto=wapp
Glowen Dragon ist ab Sonntag in Aktion und wird dann ca. 300€ kosten https://glowen.si/produkt/glowen-dragon?lang=de
Alternativ wäre vll noch der Pizza Party Emozione für 2 Pizzen um 900€(is halt dann schon a batzn mehr) oder der Munaciello 2 Pizzen 600€.
https://www.pizzapartyshop.com/en/p...ry_bricks_floor https://www.fornomasaniello.it/prod...ciello-2-pizze/

quake

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06.10.2023 - 10:28

Zitat aus einem Post von Nvidia5
@Jazzmann: hier eine kurze Auflistung der Gas Pizzaöfen.
Munaciello ist grad in Aktion und kostet "nur" 270€ https://www-fornomasaniello-it.tran...;_x_tr_pto=wapp
Glowen Dragon ist ab Sonntag in Aktion und wird dann ca. 300€ kosten https://glowen.si/produkt/glowen-dragon?lang=de
Alternativ wäre vll noch der Pizza Party Emozione für 2 Pizzen um 900€(is halt dann schon a batzn mehr) oder der Munaciello 2 Pizzen 600€.
https://www.pizzapartyshop.com/en/p...ry_bricks_floor https://www.fornomasaniello.it/prod...ciello-2-pizze/

bei den Preis von Forno würd ich gar nix mehr überlegen!
Größere Backfläche als der Dragon und der ist auch isoliert und hat nen Biscotto
den Emozione gibs direkt bvei Pizzaparty auch um 650, mit kleinen Gebrauchsspuren, wenn wer Interesse hat, kann ich die mail ausgeben

Jazzman

lurker

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06.10.2023 - 10:31

bin jetzt bissl hin und her gerissen.
700, 800, 900 € und mehr is mir auf jeden fall zu viel.

mitm cozze 17 samt gesamten zubehör (hitzeschild, abdeckung, pizzaschieber, reglerset) bin ich bei 500€. das wäre eh die absolute schmerzgrenze.

so, mich jetzt nochmal genauer mit dem Munaciello beschäftigt. ich fand die homepage bis jetzt einfach mühsam.
aber um 270€ dürfte da nix verhaut sein.
@quake: hast du mit tür oder "halbmond" genommen? fürs schnellere aufheizen hätt ich eher zur tür tendiert.

dem gegenüber steht zb. auch der hier oft genannte G3 Ferrari um 90€. da kann ich mir auch recht schmerzlos 2 nebeneinander hinstellen.

wenns pizza gibt, dann immer mindestens für 5 leut, oft sicher aber auch für ~10
sind halt immer kinder dabei, die ihre pizza selbst belegen dürfen, dh. man hat dann gleich mal 7 fertige pizzen auf einmal die natürlich alles sofort gleich fertig sein sollen

was meint ihr?

Bearbeitet von Jazzman am 06.10.2023, 11:01

22zaphod22

chocolate jesus

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06.10.2023 - 11:08

wenn du es "zelebrieren" willst dann gas - wenn du auch mal gute pizza im haus machen willst dann den g3 ... der ist quasi genauso schnell verstaut wie ein mixer und kann man getrost in der küche laufen lassen wenn es einem draußen nicht passt

oder verwendet ihr die gas öfen im haus - nein oder ?

ich hab letztes halloween 5 kinder und 6 erwachsene mit pizzen mit einem g3 versorgt ...

quake

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06.10.2023 - 11:12

Zitat aus einem Post von Jazzman
bin jetzt bissl hin und her gerissen.
700, 800, 900 € und mehr is mir auf jeden fall zu viel.

mitm cozze 17 samt gesamten zubehör (hitzeschild, abdeckung, pizzaschieber, reglerset) bin ich bei 500€. das wäre eh die absolute schmerzgrenze.

so, mich jetzt nochmal genauer mit dem Munaciello beschäftigt. ich fand die homepage bis jetzt einfach mühsam.
aber um 270€ dürfte da nix verhaut sein.
@quake: hast du mit tür oder "halbmond" genommen? fürs schnellere aufheizen hätt ich eher zur tür tendiert.

was meint ihr?

du solltest ja nicht zum aufheizen ne Türe verwenden.
der ist in 10 bis 15 min auf 480 Grad Steintemperatur.
Nimm den Halbmond dazu.
Gasschlauch wirst dann noch brauchen und nen druckminderer.
habe diese => https://www.amazon.de/dp/B01C755Y7E...product_details => https://www.amazon.de/dp/B00BHHL1O4...product_details

BlueAngel

Silencer

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07.10.2023 - 17:11

Zitat aus einem Post von djonny
Alles, was über 65 % hinaufgeht, ist dann, weil man es sich selbst beweisen möchte

Sehe in nicht ganz so.
De Michele in Vöcklabruck z.B.: macht 65%, weil's im daily business einfacher händlbar ist, ansonsten macht er auch gerne mehr.

Mein Standard für einfachen direkt geführten Teig sind 67% mit dem Napoletana 2.0 + frisch gemahlener Weizen & Kamut.
BIGA mit dem Vesuvio auf 75% + frisch gemahlener Weizen & Kamut.
Das sind bei mir die idealen Werte zwecks Handling und Geschmack/Mundgefühl.
Eine Pizza mit mehr Wasser ist einfach viel fluffiger und leichter zu essen.

Zitat aus einem Post von Viper780
Hat der Ausreichend Leistung mit den 1,7kW´?

Jein. Kommt drauf an, was man will.
Ja, für gute Pizza die minimal knuspriger ist.
Nein, für eine 60-90s Napoletana.
Aber um ~200€ ein tolles Teil. (Laut GSV und deren Ergebnisse die ich sehe)

Elektrisch hat mit Indoor den großen 365 Tage im Jahr ist Pizzatime Vorteil.

quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4847	03.10.2023 - 16:12 Zitat aus einem Post von rad1oactive Ich find caputo mehrkt ma schon den Unterschied zum Haberfellner, auch im Backrohr. alleine schon beim Teig bearbeiten, merkt man den Unterschied.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 48913	03.10.2023 - 16:30 Beim Haberfellner musste ich 2-3% weniger Wasser nehmen damit der Teig nicht zu sehr pickt. Hab auch mehr Hefe benötigt. Damit hat sich natürlich auch Geschmacklich etwas getan
djonny Addicted Registered: Oct 2008 Location: Bgld/W Posts: 593	03.10.2023 - 18:21 Zitat aus einem Post von Viper780 Hat der Ausreichend Leistung mit den 1,7kW´? Der Ooni Volt 12 hat auch nur 1,6kW - Die Pizzen wurden auf jedenfall knuspriger Zitat aus einem Post von Viper780 Was für ein Mehrl verwendest du aktuell gerne? Du hast es mir letztens erzählt, ich habs aber wieder vergessen. Ich verwende aktuell eine Mischung aus den beiden Petra Mehlen (5037, 0102HP) Tipo 0 + Tipo 1.
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12387	03.10.2023 - 19:23 warum kostet der Ooni Volt 12 bitte 900€?
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4847	03.10.2023 - 19:24 Weil ooni generell viel zu teuer ist ?
Bender don`t jinx it Registered: Apr 2001 Location: Here.. Posts: 4971	03.10.2023 - 22:35 Ich hab gerade eine in der Mikrowelle "gemacht" .. Das letzte Erbe meiner Schwester im Gefrierschrank. Es ist "Nahrung", mehr aber nicht..
Jazzman lurker Registered: Apr 2001 Location: Wiener Neustadt Posts: 722	05.10.2023 - 10:10 Bis jetzt am Gasgrill mit Pizzastein gewerkelt. Pizzen waren eh ok, aber für viele Leute hats halt doch zu lange gedauert bzw. ist das Handling halt nicht optimal. Gestern hat der Chef den Ooni Koda 16 mitgehabt und Pizzen gemacht - sowas will ich jetzt auch Mit ein bissl Zubehör sind da halt gleich 700€+ weg - gibts das ganze in gleicher Größe und Qualität auch günstiger? Ich hätte den cozze 17" gefunden. hat den wer im Einsatz? bzw. was wären in der Größe preislich interessante Alternativen zum Ooni?
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4847	05.10.2023 - 11:18 Zitat aus einem Post von Jazzman Bis jetzt am Gasgrill mit Pizzastein gewerkelt. Pizzen waren eh ok, aber für viele Leute hats halt doch zu lange gedauert bzw. ist das Handling halt nicht optimal. Gestern hat der Chef den Ooni Koda 16 mitgehabt und Pizzen gemacht - sowas will ich jetzt auch Mit ein bissl Zubehör sind da halt gleich 700€+ weg - gibts das ganze in gleicher Größe und Qualität auch günstiger? Ich hätte den cozze 17" gefunden. hat den wer im Einsatz? bzw. was wären in der Größe preislich interessante Alternativen zum Ooni? paar Beiträge über dir.
Jazzman lurker Registered: Apr 2001 Location: Wiener Neustadt Posts: 722	05.10.2023 - 11:36 argl sorry, das hab ich dann mit der suche ordentlich verkackt... E: die homepage ist halt mega mühsam. kA was ich da genau bestellen würde, was ich noch an zubehör brauchen würde bzw. was es an zubehör gibt. wie warst du mit denen in kontakt quake? bestellt hast ganz normal nach österreich? Bearbeitet von Jazzman am 05.10.2023, 12:24
Nvidia5 Big d00d Registered: Apr 2007 Location: Wien Posts: 216	06.10.2023 - 09:45 @Jazzmann: hier eine kurze Auflistung der Gas Pizzaöfen. Munaciello ist grad in Aktion und kostet "nur" 270€ https://www-fornomasaniello-it.tran...;_x_tr_pto=wapp Glowen Dragon ist ab Sonntag in Aktion und wird dann ca. 300€ kosten https://glowen.si/produkt/glowen-dragon?lang=de Alternativ wäre vll noch der Pizza Party Emozione für 2 Pizzen um 900€(is halt dann schon a batzn mehr) oder der Munaciello 2 Pizzen 600€. https://www.pizzapartyshop.com/en/p...ry_bricks_floor https://www.fornomasaniello.it/prod...ciello-2-pizze/
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4847	06.10.2023 - 10:28 Zitat aus einem Post von Nvidia5 @Jazzmann: hier eine kurze Auflistung der Gas Pizzaöfen. Munaciello ist grad in Aktion und kostet "nur" 270€ https://www-fornomasaniello-it.tran...;_x_tr_pto=wapp Glowen Dragon ist ab Sonntag in Aktion und wird dann ca. 300€ kosten https://glowen.si/produkt/glowen-dragon?lang=de Alternativ wäre vll noch der Pizza Party Emozione für 2 Pizzen um 900€(is halt dann schon a batzn mehr) oder der Munaciello 2 Pizzen 600€. https://www.pizzapartyshop.com/en/p...ry_bricks_floor https://www.fornomasaniello.it/prod...ciello-2-pizze/ bei den Preis von Forno würd ich gar nix mehr überlegen! Größere Backfläche als der Dragon und der ist auch isoliert und hat nen Biscotto den Emozione gibs direkt bvei Pizzaparty auch um 650, mit kleinen Gebrauchsspuren, wenn wer Interesse hat, kann ich die mail ausgeben
Jazzman lurker Registered: Apr 2001 Location: Wiener Neustadt Posts: 722	06.10.2023 - 10:31 bin jetzt bissl hin und her gerissen. 700, 800, 900 € und mehr is mir auf jeden fall zu viel. mitm cozze 17 samt gesamten zubehör (hitzeschild, abdeckung, pizzaschieber, reglerset) bin ich bei 500€. das wäre eh die absolute schmerzgrenze. so, mich jetzt nochmal genauer mit dem Munaciello beschäftigt. ich fand die homepage bis jetzt einfach mühsam. aber um 270€ dürfte da nix verhaut sein. @quake: hast du mit tür oder "halbmond" genommen? fürs schnellere aufheizen hätt ich eher zur tür tendiert. dem gegenüber steht zb. auch der hier oft genannte G3 Ferrari um 90€. da kann ich mir auch recht schmerzlos 2 nebeneinander hinstellen. wenns pizza gibt, dann immer mindestens für 5 leut, oft sicher aber auch für ~10 sind halt immer kinder dabei, die ihre pizza selbst belegen dürfen, dh. man hat dann gleich mal 7 fertige pizzen auf einmal die natürlich alles sofort gleich fertig sein sollen was meint ihr? Bearbeitet von Jazzman am 06.10.2023, 11:01
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 6963	06.10.2023 - 11:08 wenn du es "zelebrieren" willst dann gas - wenn du auch mal gute pizza im haus machen willst dann den g3 ... der ist quasi genauso schnell verstaut wie ein mixer und kann man getrost in der küche laufen lassen wenn es einem draußen nicht passt oder verwendet ihr die gas öfen im haus - nein oder ? ich hab letztes halloween 5 kinder und 6 erwachsene mit pizzen mit einem g3 versorgt ...
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4847	06.10.2023 - 11:12 Zitat aus einem Post von Jazzman bin jetzt bissl hin und her gerissen. 700, 800, 900 € und mehr is mir auf jeden fall zu viel. mitm cozze 17 samt gesamten zubehör (hitzeschild, abdeckung, pizzaschieber, reglerset) bin ich bei 500€. das wäre eh die absolute schmerzgrenze. so, mich jetzt nochmal genauer mit dem Munaciello beschäftigt. ich fand die homepage bis jetzt einfach mühsam. aber um 270€ dürfte da nix verhaut sein. @quake: hast du mit tür oder "halbmond" genommen? fürs schnellere aufheizen hätt ich eher zur tür tendiert. was meint ihr? du solltest ja nicht zum aufheizen ne Türe verwenden. der ist in 10 bis 15 min auf 480 Grad Steintemperatur. Nimm den Halbmond dazu. Gasschlauch wirst dann noch brauchen und nen druckminderer. habe diese => https://www.amazon.de/dp/B01C755Y7E...product_details => https://www.amazon.de/dp/B00BHHL1O4...product_details
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4671	07.10.2023 - 17:11 Zitat aus einem Post von djonny Alles, was über 65 % hinaufgeht, ist dann, weil man es sich selbst beweisen möchte Sehe in nicht ganz so. De Michele in Vöcklabruck z.B.: macht 65%, weil's im daily business einfacher händlbar ist, ansonsten macht er auch gerne mehr. Mein Standard für einfachen direkt geführten Teig sind 67% mit dem Napoletana 2.0 + frisch gemahlener Weizen & Kamut. BIGA mit dem Vesuvio auf 75% + frisch gemahlener Weizen & Kamut. Das sind bei mir die idealen Werte zwecks Handling und Geschmack/Mundgefühl. Eine Pizza mit mehr Wasser ist einfach viel fluffiger und leichter zu essen. Zitat aus einem Post von Viper780 Hat der Ausreichend Leistung mit den 1,7kW´? Jein. Kommt drauf an, was man will. Ja, für gute Pizza die minimal knuspriger ist. Nein, für eine 60-90s Napoletana. Aber um ~200€ ein tolles Teil. (Laut GSV und deren Ergebnisse die ich sehe) Elektrisch hat mit Indoor den großen 365 Tage im Jahr ist Pizzatime Vorteil.

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