Grille(-r/-n)

Zitat aus einem Post von normahl

Weil wir schon beim Thema sind.
Kann eventuell jemand in OÖ eine Bezugsquelle für ordentliches Mehl empfehlen?

Jup, Metro.

Dort kaufe ich mein Caputo rot oder blau.
Perfektes Pizzamehl.

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Laut Google gibt's die so ab 90 Euro.

Brauche eure Hilfe.
Will mir heute mal ripperl mit 5 0 0 machen und habe jetzt gerade gemerkt dass ich keine sprühflasche oder Pinsel mehr habe, jemand ne idee wo man soetwas bekommen könnte?

Ab Eurospar Level haben sie sicher Pinsel.
Drunter ist es eine Möglichkeit

frage an die gasgriller hier ... ich werde nun zum dritten mal versuchen pastrami zu räuchern im gasgriller ... das mit der temp bekomme ich schon hin aber meine letzten zwei versuche mit räucherpelets haben zu sehr wenig raucharoma geführt ... das hat auch nicht wirklich stark geraucht obwohl die box voll war ... hab es auch mit einer tube probiert gehabt ...

ich habe mir jetzt woodchips von weber bestellt - hat die wer schon in der räucherbox verwendet ? muss man die wirklich vorher feucht machen ? wie macht ihr das ?

ich hab eh ein paar tage zeit um mich vorzubereiten weil die rinderbrust erst heute zum pökeln vakuumiert wurde also wird in einer woche geräuchert aber es sollte ja ein deutliches räucheraroma nach ca. 2,5h aufs fleisch übergehen oder ? und die kruste sollte ja auch ein bisserl farbe vom rauch annehmen ...

Smoken am Gasi ist imho sinnlos. Hab mir einen Smoker gekauft weil ich mit den Ergebnissen am Gasi sehr unzufrieden war. Daher keine Tipps...nur die Info, dass du dir zuviel erwarten sollst.

heute Burger gemacht. Buns mit dem Rezept von Krabbenkönigs Frau Guacamole, Salat, Ribeye, Cheddar, karamellisierte Zwiebeln, Jausenspeck und BBQ Sauce. Dazu gab es selbst gemachte Pommes.

Meine Erfahrungen sind durchaus sehr gut.
Im Prinzip ist es aber grillen mit zusätzlichem Raucharoma.

Ein banales Grillhendl mit Buchenholzaroma ist phantastisch.
Bei Ribs oder einem ganzen Duroc Schopf siehst du in den obersten Schichten des Fleisches schon die trypische Einfärbung durchs Räuchern und im Geschmack merkst du es natürlich auch.
Ich selbst hab schon so gut wie alle Weber Woodchips durchprobiert, kaufe diese Saison nur mehr Pork und Beech nach, da find ich das Ergebnis am Signifikantesten.

30 Minuten einweichen und bei längeren Grillsessions einfach eine zweite/dritte Fuhre bereithalten.
...gutes Gelingen

Kommt halt drauf an was du erreichen willst.
Eiche ist schon sehr kräftig und intensiv, für Huhn nemh ich gerne was leichteres (Kirsche, Apfel..) für Schwein Mix ich meist Eiche mit anderem Holz 50/50 - fürs PP letztens wars mit Kirsche.