Was esst ihr zu Weihnachten?

Jedimaster

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26.12.2021 - 01:54

Update: Dieser gschissene Vogel versucht mich jetzt immer noch Umzubringen ... aka Überfressen ....

semteX

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26.12.2021 - 08:55

Wie immer fondue wo alle nen teil mitnehmen!

Obermotz

Fünfzylindernazi

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26.12.2021 - 09:31

Zitat aus einem Post von Jedimaster
Update: Dieser gschissene Vogel versucht mich jetzt immer noch Umzubringen ... aka Überfressen ....

Ging mir heute nacht genauso. Die Ente war zwar saugeil, aber hat mich die halbe Nacht geplagt. Ich werd alt

Ente im Innviertler Style, also mit Kraut, Erdäpfeln, Semmel- und Mehlknödeln wars..

semteX

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26.12.2021 - 09:41

du hast fett vergessn!

Obermotz

Fünfzylindernazi

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26.12.2021 - 09:46

Bisserl Fett könnt schon dabei gewesen sein

Bearbeitet von Obermotz am 26.12.2021, 09:56

quake

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26.12.2021 - 11:26

also bei uns hat es folgendes gegeben
24. Selchwurst
Von Dü
25. Raclette
Brötchen
26. Schichtfleisch
Sushi ^^

BiG_WEaSeL

Super Moderator
-

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26.12.2021 - 11:36

24.12.: Karpfen
25.12.: Thunfischsteaks
26.12.: Mini-Pute

Zitat aus einem Post von BlueAngel
Gestern zerlegt (war ja ein ganzes Tier mit Kopf und Innereien) und Brust und Keulen getrennt vakuumiert.
Keulen 24h bei 65°C Sous Vide
Brust ist heute Nacht um 01:00 ins Becken dazu gestoßen

Ich hab’s bis jetz tbei 75°C und 12h gemacht, beides gleich. Wie lang war die Brust dann drinnen, und: Wie ist es geworden? Hast du vielleicht sogar einen Vergleich zu anderer Temperatur?

22zaphod22

chocolate jesus

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26.12.2021 - 15:30

klassisch polnisch:

24.12.

Mayonaisesalat (Karotten, Erdäpfel, Apfel, Zwiebel, Erbsen, Eier hart gekocht, Salzgurken)
Matjes mit Zwiebeln und Sauerrahm
Fisch russischer Art (kalt - Auflauf mit diversem grob geriebenem Gemüse und roten Rüben)
Gabelroller (ausm Glasl)

Rote Rüben Suppe (Barszcz) mit selbstgemachter Einlage "Uszka" (Teigtaschen gefüllt mit einer ewig gedünsteten Schwammerlfarce)

Zweierlei Piroggen (selbst gemacht) gefüllt mit Kraut & Pilz / Kartoffel & Topfen

Fischplatte (zwei Sorten Lachs, Karpfen & Zander) aus der Panne mit Kartoffel und selbstgemachtem Sauerkraut

Nachspeise "Kutja" (https://www.kochjournal.at/rezepte/...mp;rezept=Kutja) und selbstgemachte Mohnroulade und (untypisch aber köstlich dänischer Milchreise mit Kirsbeersauce)

25.12.

zu Frühstück Weißwürste, Eier mit Mayosauce, Cwikla (https://www.ichkoche.at/cwikla-rote...ch-rezept-86798) und Restln vom 24.12.

ich brauch von dem allen eigentlich nur den Barszcz mit Uszka ... absolutes Lieblingsessen ...

Hampti

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26.12.2021 - 19:36

24. Raclette
25. Rindssuppe mit Griessnockerl und Rindsrouladen mit Spätzle
26. Raclette (Restl vom 24sten)

Krabbenkoenig

Managing the unmanageable

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26.12.2021 - 20:11

Eigentlich war fürn 24. Raclette geplant, dank Omikron und damit verbundenen kurzfristig ausgerufenen Virusvariantegbieten wurde aus der Familienfeier eine Feier im kleinsten Kreis (Frau, ich & Kind) und somit wurde ausm Raclette ein Grillteller mit Kartoffelgratin.

25. gabs dann Ragout vom Frischling (geschossen von meinem Vermieter) mit Rotkraut und Serviettenknödel.

BlueAngel

Silencer

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26.12.2021 - 21:41

Zitat aus einem Post von BiG_WEaSeL
Ich hab’s bis jetzt bei 75°C und 12h gemacht, beides gleich. Wie lang war die Brust dann drinnen, und: Wie ist es geworden? Hast du vielleicht sogar einen Vergleich zu anderer Temperatur?

Sehr gut geworden.
Brust war jetzt 19h bei 65°C im Becken und mim OHG kurz aufgeknuspert:

Keulen aufgrund Zeitplanung dann 28h bei 65°. Sind zwar auch fertig geknuspert worden, aber vakuumiert und für später eingefroren worden.
Früher hab ichs auch schon mal mit 75°C bei 12h gemacht.
War diesmal definitiv eine Spur saftiger und trotzdem noch sehr sehr weich.
=> werde sogar auf nur 12h bei 65°C für die Brust gehen (nächstes Jahr dann

)

ENIAC

Do you Voodoo

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26.12.2021 - 22:00

Schaut extrem gut aus

mhhh

Aber auch der polnische Menüplan vom 22zaphod22 klingt seht interessant und gut!
Die Mutter von meinem besten Freund ist auch Polin. Von daher kenne ich auch diese Teigtaschen! Sind immer sehr gut gewesen

Waren aber immer Einlage für normale Suppen. Weiß nicht genau entweder Hühner oder Rindsuppe...

Aber mit einer Roterüben Suppe habe ich das so nie gegessen. Sollte sie mal fragen ob sie diese auch mal machen kann

edit:
Ah. Scheint wirklich ein typisches Weihnachtsessen zu sein...
War zu Weihnachten noch nie bei ihnen zu essen

Bearbeitet von ENIAC am 26.12.2021, 22:09

whitegrey

Wirtschaftsflüchtling

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27.12.2021 - 19:13

Zitat aus einem Post von quake
Von Dü

Diese Variante von Fondue kannte ich noch gar nicht! :eek:

( scnr

)

quake

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27.12.2021 - 20:05

Zitat aus einem Post von whitegrey
Diese Variante von Fondue kannte ich noch gar nicht!

( scnr )

Natürlich Fondue .
Aber immer lustig , seitdem ich aufs iPhone umgestiegen bin kommen die lustigsten Worte raus

Roman

CandyMan

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28.12.2021 - 10:15

Ist eh voll geil, phonetisch angepasste Autokorrektur.

Jedimaster Here to stay Registered: Dec 2005 Location: Linz Posts: 2164	26.12.2021 - 01:54 Update: Dieser gschissene Vogel versucht mich jetzt immer noch Umzubringen ... aka Überfressen ....
semteX Banned by colo Registered: Oct 2002 Location: Pre Posts: 14249	26.12.2021 - 08:55 Wie immer fondue wo alle nen teil mitnehmen!
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	26.12.2021 - 09:31 Zitat aus einem Post von Jedimaster Update: Dieser gschissene Vogel versucht mich jetzt immer noch Umzubringen ... aka Überfressen .... Ging mir heute nacht genauso. Die Ente war zwar saugeil, aber hat mich die halbe Nacht geplagt. Ich werd alt Ente im Innviertler Style, also mit Kraut, Erdäpfeln, Semmel- und Mehlknödeln wars..
semteX Banned by colo Registered: Oct 2002 Location: Pre Posts: 14249	26.12.2021 - 09:41 du hast fett vergessn!
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	26.12.2021 - 09:46 Bisserl Fett könnt schon dabei gewesen sein Bearbeitet von Obermotz am 26.12.2021, 09:56
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4762	26.12.2021 - 11:26 also bei uns hat es folgendes gegeben 24. Selchwurst Von Dü 25. Raclette Brötchen 26. Schichtfleisch Sushi ^^
BiG_WEaSeL Super Moderator - Registered: Jun 2000 Location: Wien Posts: 7955	26.12.2021 - 11:36 24.12.: Karpfen 25.12.: Thunfischsteaks 26.12.: Mini-Pute Zitat aus einem Post von BlueAngel Gestern zerlegt (war ja ein ganzes Tier mit Kopf und Innereien) und Brust und Keulen getrennt vakuumiert. Keulen 24h bei 65°C Sous Vide Brust ist heute Nacht um 01:00 ins Becken dazu gestoßen Ich hab’s bis jetz tbei 75°C und 12h gemacht, beides gleich. Wie lang war die Brust dann drinnen, und: Wie ist es geworden? Hast du vielleicht sogar einen Vergleich zu anderer Temperatur?
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 6863	26.12.2021 - 15:30 klassisch polnisch: 24.12. Mayonaisesalat (Karotten, Erdäpfel, Apfel, Zwiebel, Erbsen, Eier hart gekocht, Salzgurken) Matjes mit Zwiebeln und Sauerrahm Fisch russischer Art (kalt - Auflauf mit diversem grob geriebenem Gemüse und roten Rüben) Gabelroller (ausm Glasl) Rote Rüben Suppe (Barszcz) mit selbstgemachter Einlage "Uszka" (Teigtaschen gefüllt mit einer ewig gedünsteten Schwammerlfarce) Zweierlei Piroggen (selbst gemacht) gefüllt mit Kraut & Pilz / Kartoffel & Topfen Fischplatte (zwei Sorten Lachs, Karpfen & Zander) aus der Panne mit Kartoffel und selbstgemachtem Sauerkraut Nachspeise "Kutja" (https://www.kochjournal.at/rezepte/...mp;rezept=Kutja) und selbstgemachte Mohnroulade und (untypisch aber köstlich dänischer Milchreise mit Kirsbeersauce) 25.12. zu Frühstück Weißwürste, Eier mit Mayosauce, Cwikla (https://www.ichkoche.at/cwikla-rote...ch-rezept-86798) und Restln vom 24.12. ich brauch von dem allen eigentlich nur den Barszcz mit Uszka ... absolutes Lieblingsessen ...
Hampti Overclocking Team Member Registered: Feb 2004 Location: Wien Posts: 4138	26.12.2021 - 19:36 24. Raclette 25. Rindssuppe mit Griessnockerl und Rindsrouladen mit Spätzle 26. Raclette (Restl vom 24sten)
Krabbenkoenig Managing the unmanageable Registered: Nov 2001 Location: im Bonner Exil Posts: 3516	26.12.2021 - 20:11 Eigentlich war fürn 24. Raclette geplant, dank Omikron und damit verbundenen kurzfristig ausgerufenen Virusvariantegbieten wurde aus der Familienfeier eine Feier im kleinsten Kreis (Frau, ich & Kind) und somit wurde ausm Raclette ein Grillteller mit Kartoffelgratin. 25. gabs dann Ragout vom Frischling (geschossen von meinem Vermieter) mit Rotkraut und Serviettenknödel.
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4658	26.12.2021 - 21:41 Zitat aus einem Post von BiG_WEaSeL Ich hab’s bis jetzt bei 75°C und 12h gemacht, beides gleich. Wie lang war die Brust dann drinnen, und: Wie ist es geworden? Hast du vielleicht sogar einen Vergleich zu anderer Temperatur? Sehr gut geworden. Brust war jetzt 19h bei 65°C im Becken und mim OHG kurz aufgeknuspert: Keulen aufgrund Zeitplanung dann 28h bei 65°. Sind zwar auch fertig geknuspert worden, aber vakuumiert und für später eingefroren worden. Früher hab ichs auch schon mal mit 75°C bei 12h gemacht. War diesmal definitiv eine Spur saftiger und trotzdem noch sehr sehr weich. => werde sogar auf nur 12h bei 65°C für die Brust gehen (nächstes Jahr dann )
ENIAC Do you Voodoo Registered: Sep 2003 Location: Klosterneuburg Posts: 1733	26.12.2021 - 22:00 Schaut extrem gut aus mhhh Aber auch der polnische Menüplan vom 22zaphod22 klingt seht interessant und gut! Die Mutter von meinem besten Freund ist auch Polin. Von daher kenne ich auch diese Teigtaschen! Sind immer sehr gut gewesen Waren aber immer Einlage für normale Suppen. Weiß nicht genau entweder Hühner oder Rindsuppe... Aber mit einer Roterüben Suppe habe ich das so nie gegessen. Sollte sie mal fragen ob sie diese auch mal machen kann edit: Ah. Scheint wirklich ein typisches Weihnachtsessen zu sein... War zu Weihnachten noch nie bei ihnen zu essen Bearbeitet von ENIAC am 26.12.2021, 22:09
whitegrey Wirtschaftsflüchtling Registered: Dec 2000 Location: 95% Wien 5% Linz Posts: 7294	27.12.2021 - 19:13 Zitat aus einem Post von quake Von Dü Diese Variante von Fondue kannte ich noch gar nicht! ( scnr )
quake Here to stay Registered: Mar 2006 Location: Kärnten Posts: 4762	27.12.2021 - 20:05 Zitat aus einem Post von whitegrey Diese Variante von Fondue kannte ich noch gar nicht! ( scnr ) Natürlich Fondue . Aber immer lustig , seitdem ich aufs iPhone umgestiegen bin kommen die lustigsten Worte raus
Roman CandyMan Registered: Jun 2000 Location: Im schönen Kär.. Posts: 3727	28.12.2021 - 10:15 Ist eh voll geil, phonetisch angepasste Autokorrektur.

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