overclocked Pizza

BlueAngel

Silencer

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01.02.2023 - 21:57

Schauen guad aus.
Was hast für eine Hydration beim Teig bzw. generell Teigparameter?
Schaut etwas trocken bzw. nicht ganz so aufgegangen aus.

Vielleicht auch noch etwas weniger Semola nehmen bzw. besser abschütteln.

ENIAC

Do you Voodoo

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01.02.2023 - 22:10

Also für mich sehen die Super aus!

Mmmmmhhhh...

sk/\r

i never asked for this

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01.02.2023 - 22:11

also calzone mag ich eigentlich garnicht. eigentlich.
aber die würd ich probieren weil's so lecker ausschaut.

22zaphod22

chocolate jesus

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01.02.2023 - 22:11

https://www.interspar.at/shop/leben...tueck/p/1539622

im Vergleich zum Aufwand selbst Teig zu machen sind die einfach super (4 Pizzen aus 8 Brezen) ... keine Zeit gehabt gestern um Teig vorzubereiten also schnell die Brezen gekauft und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen ... Mittags dann die Schachtel einfach in die Küche gestellt und am Abend Pizza gemacht ...

hab den "Teig" extra dünn gemacht heute zum probieren ... war aber schön fluffig

aber keine Angst ... ich hab mir schon (gutes) Mehl organisiert (habe schon mehrmals Familie und Freunde bekocht und mein ganzes Caputo aufgebraucht) und werd mich durch die Rezepte / Varianten die hier gepostet wurden durchprobieren in den kommenden Tagen ...

questionmarc

Here to stay

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01.02.2023 - 22:19

lol, mmd

damit hatta jetzt ned grechnet, unser BlueAngel

22zaphod22

chocolate jesus

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01.02.2023 - 22:22

es ist schon ein großer Unterschied zu selbst gemachtem Teig (auch in der Verarbeitung) aber der Unterschied von einer Lieferpizza zu selbstgemachter Pizza aus den Brezen ist halt größer ... und wir hatten Gusto und Zutaten die verarbeitet werden mussten

BlueAngel

Silencer

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01.02.2023 - 22:24

Ah, okay. Dafür dann aber wieder gut.

Ja, Teig machen benötigt natürlich schon auch etwas Zeit.
Deswegen sind bei mir immer Self made Tiefkühlpizzen eingefroren. 0 Aufwand dann.

Na, dann, wir warten gespannt auf Rückmeldung bzw. viele Bilder. Gutes Gelingen.

Hampti

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01.02.2023 - 22:34

Aus den Brezen kann man den Teig machen? Wie funktioniert das? Pizzen schauen jedenfalls super aus.

22zaphod22

chocolate jesus

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01.02.2023 - 22:35

mein Tiefkühler ist übervoll ... in 2 Kühlschränken ... Steaks ... Bolognese ... Früchte (meine Tochter macht gerne Smoothies und ich friere Obst aus eigenem Garten immer ein - meine Eltern haben ca. 20 5m Reihen Erdbeeren jedes Jahr ... wir haben Marillen und Kirschen ... etc.) ... Tomaten ... Suppen ... da ist für Pizzen kein Platz mehr ...

22zaphod22

chocolate jesus

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01.02.2023 - 22:42

Zitat aus einem Post von Hampti
Aus den Brezen kann man den Teig machen? Wie funktioniert das? Pizzen schauen jedenfalls super aus.

wie ich geschrieben habe ... langsam auftauen lassen ... zwei Brezen aus dem Sackerl nehmen (sie picken dann zwar aneinander aber trennen sich ganz ok ... die restlichen im Sackerl lassen - trocknen sehr schnell an der Oberfläche aus) und zu einem Ball formen ("von außen nach innen & unten" wie mit normalem Teig) und dann auf Semola ausrollen ... das letzte Drittel dann mit der Hand zur gewünschten Größe "ziehen"

die sind auch für schnelles Abendessen im Ofen super ... einfach längliche Teiglinge formen (so groß wie eine Handfläche ... ca. 3-5mm dick) Pastasauce drauf, belegen und bei ~180-200°c backen ... super fluffig ... das haben wir oft gemacht wenn kleine Kids zu besuch kamen

BlueAngel

Silencer

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02.02.2023 - 17:43

Zitat aus einem Post von questionmarc
lol, mmd

damit hatta jetzt ned grechnet, unser BlueAngel

Nein. Pizzvergewaltigung wenn man genau überlegt. Hehe
Bei YouTube würds sicher ein Video geben mit dem Titel: Pizzaiolos hassen diesen Trick.

Aber wie immer, alles was schmeckt, passt.

Trotzdem würde mein Pizzaofen den Dienst quittieren. :eek:

Viper780

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Er ist tot, Jim!

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02.02.2023 - 18:02

Zitat aus einem Post von 22zaphod22
aber keine Angst ... ich hab mir schon (gutes) Mehl organisiert (habe schon mehrmals Familie und Freunde bekocht und mein ganzes Caputo aufgebraucht) und werd mich durch die Rezepte / Varianten die hier gepostet wurden durchprobieren in den kommenden Tagen ...

Was hast bestellt und wo?
Ich wollt mir ja das Tyzzeria #1 bestellen aber es war leider aus somit "nur" 5kg La Napoletana geworden. Eigentlich wäre mir das 2.0 Plus etwas lieber gewesen aber 10kg haben neben den 65kg "Nudeln" leider grad keinen platz

22zaphod22

chocolate jesus

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02.02.2023 - 19:53

ich habe caputo bestellt bei onkel bezos ...

und ein paar tipo 00 pizzamehle mitgenommen in letzter zeit beim einkaufen

normahl

Here to stay

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02.02.2023 - 20:01

Zitat aus einem Post von 22zaphod22
ich habe caputo bestellt bei onkel bezos ...

Gab's da Mal zu normalen Preisen? Als ich Mal verglichen habe war das eher vergoldetes zaubermehl im Gegensatz zum Preis bei metro

22zaphod22

chocolate jesus

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02.02.2023 - 20:32

nein ... aber nachdem ich im moment keine metro karte habe und sie mir ausborgen muss und der näheste metro ~ 35min entfernt ist UND !!! ich dort immer mit zeug rausgehe das ich eigentlich nicht geplant hatte zu kaufen ists wurscht ob es bei amazon teurer ist ...

BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4690	01.02.2023 - 21:57 Schauen guad aus. Was hast für eine Hydration beim Teig bzw. generell Teigparameter? Schaut etwas trocken bzw. nicht ganz so aufgegangen aus. Vielleicht auch noch etwas weniger Semola nehmen bzw. besser abschütteln.
ENIAC Do you Voodoo Registered: Sep 2003 Location: Klosterneuburg Posts: 1756	01.02.2023 - 22:10 Also für mich sehen die Super aus! Mmmmmhhhh...
sk/\r i never asked for this Registered: Dec 2002 Location: oö Posts: 10785	01.02.2023 - 22:11 also calzone mag ich eigentlich garnicht. eigentlich. aber die würd ich probieren weil's so lecker ausschaut.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	01.02.2023 - 22:11 https://www.interspar.at/shop/leben...tueck/p/1539622 im Vergleich zum Aufwand selbst Teig zu machen sind die einfach super (4 Pizzen aus 8 Brezen) ... keine Zeit gehabt gestern um Teig vorzubereiten also schnell die Brezen gekauft und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen ... Mittags dann die Schachtel einfach in die Küche gestellt und am Abend Pizza gemacht ... hab den "Teig" extra dünn gemacht heute zum probieren ... war aber schön fluffig aber keine Angst ... ich hab mir schon (gutes) Mehl organisiert (habe schon mehrmals Familie und Freunde bekocht und mein ganzes Caputo aufgebraucht) und werd mich durch die Rezepte / Varianten die hier gepostet wurden durchprobieren in den kommenden Tagen ...
questionmarc Here to stay Registered: Jul 2001 Location: - Posts: 5036	01.02.2023 - 22:19 lol, mmd damit hatta jetzt ned grechnet, unser BlueAngel
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	01.02.2023 - 22:22 es ist schon ein großer Unterschied zu selbst gemachtem Teig (auch in der Verarbeitung) aber der Unterschied von einer Lieferpizza zu selbstgemachter Pizza aus den Brezen ist halt größer ... und wir hatten Gusto und Zutaten die verarbeitet werden mussten
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4690	01.02.2023 - 22:24 Ah, okay. Dafür dann aber wieder gut. Ja, Teig machen benötigt natürlich schon auch etwas Zeit. Deswegen sind bei mir immer Self made Tiefkühlpizzen eingefroren. 0 Aufwand dann. Na, dann, wir warten gespannt auf Rückmeldung bzw. viele Bilder. Gutes Gelingen.
Hampti Overclocking Team Member Registered: Feb 2004 Location: Wien Posts: 4166	01.02.2023 - 22:34 Aus den Brezen kann man den Teig machen? Wie funktioniert das? Pizzen schauen jedenfalls super aus.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	01.02.2023 - 22:35 mein Tiefkühler ist übervoll ... in 2 Kühlschränken ... Steaks ... Bolognese ... Früchte (meine Tochter macht gerne Smoothies und ich friere Obst aus eigenem Garten immer ein - meine Eltern haben ca. 20 5m Reihen Erdbeeren jedes Jahr ... wir haben Marillen und Kirschen ... etc.) ... Tomaten ... Suppen ... da ist für Pizzen kein Platz mehr ...
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	01.02.2023 - 22:42 Zitat aus einem Post von Hampti Aus den Brezen kann man den Teig machen? Wie funktioniert das? Pizzen schauen jedenfalls super aus. wie ich geschrieben habe ... langsam auftauen lassen ... zwei Brezen aus dem Sackerl nehmen (sie picken dann zwar aneinander aber trennen sich ganz ok ... die restlichen im Sackerl lassen - trocknen sehr schnell an der Oberfläche aus) und zu einem Ball formen ("von außen nach innen & unten" wie mit normalem Teig) und dann auf Semola ausrollen ... das letzte Drittel dann mit der Hand zur gewünschten Größe "ziehen" die sind auch für schnelles Abendessen im Ofen super ... einfach längliche Teiglinge formen (so groß wie eine Handfläche ... ca. 3-5mm dick) Pastasauce drauf, belegen und bei ~180-200°c backen ... super fluffig ... das haben wir oft gemacht wenn kleine Kids zu besuch kamen
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4690	02.02.2023 - 17:43 Zitat aus einem Post von questionmarc lol, mmd damit hatta jetzt ned grechnet, unser BlueAngel Nein. Pizzvergewaltigung wenn man genau überlegt. Hehe Bei YouTube würds sicher ein Video geben mit dem Titel: Pizzaiolos hassen diesen Trick. Aber wie immer, alles was schmeckt, passt. Trotzdem würde mein Pizzaofen den Dienst quittieren.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49704	02.02.2023 - 18:02 Zitat aus einem Post von 22zaphod22 aber keine Angst ... ich hab mir schon (gutes) Mehl organisiert (habe schon mehrmals Familie und Freunde bekocht und mein ganzes Caputo aufgebraucht) und werd mich durch die Rezepte / Varianten die hier gepostet wurden durchprobieren in den kommenden Tagen ... Was hast bestellt und wo? Ich wollt mir ja das Tyzzeria #1 bestellen aber es war leider aus somit "nur" 5kg La Napoletana geworden. Eigentlich wäre mir das 2.0 Plus etwas lieber gewesen aber 10kg haben neben den 65kg "Nudeln" leider grad keinen platz
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	02.02.2023 - 19:53 ich habe caputo bestellt bei onkel bezos ... und ein paar tipo 00 pizzamehle mitgenommen in letzter zeit beim einkaufen
normahl Here to stay Registered: Aug 2003 Location: AT Posts: 3585	02.02.2023 - 20:01 Zitat aus einem Post von 22zaphod22 ich habe caputo bestellt bei onkel bezos ... Gab's da Mal zu normalen Preisen? Als ich Mal verglichen habe war das eher vergoldetes zaubermehl im Gegensatz zum Preis bei metro
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7085	02.02.2023 - 20:32 nein ... aber nachdem ich im moment keine metro karte habe und sie mir ausborgen muss und der näheste metro ~ 35min entfernt ist UND !!! ich dort immer mit zeug rausgehe das ich eigentlich nicht geplant hatte zu kaufen ists wurscht ob es bei amazon teurer ist ...

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